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紫雨风弦: 椰丝面包卷

    前两天,阿妍不吝赐教,将做面包的详细方法尽数告知。今天,我便蠢蠢欲动,摩拳擦掌,开工做面包咯!做什么面包好呢?孩子们爱吃椰丝卷,看起来这种面包好像也比较适合初学者,就做它吧!   先是发面,我估摸着加了三杯面粉、三大匙面筋粉、一杯牛奶、一个特大鸡蛋、三大匙的糖、两个teaspoon 的速发酵母、还有三个tablespoon 的植物黄油、几滴香草香精,让面包机揉面… (阅读全文)

紫雨风弦: 初学炸油条

  大米粥或是豆浆加油条,是传统却百吃不厌的中式早餐,记得是王蒙写过一篇小说《坚硬的稀粥》,说的就是这难以舍弃的饮食传统。因此仅仅为了解油条之瘾,我们便常常关顾那家著名超市点心部。   可是近来,不知是去的时间不对,买不到新鲜油条,还是厨师的手艺下降了。那儿买来的油条,干巴巴不说,一口咬下去,满嘴是油。要是用餐巾纸包上,那餐巾纸不到半分钟就渗满了油… (阅读全文)

懒人蛋糕升级版之细腻戚风

  懒人蛋糕易学易做,相信大家很熟悉了。有的朋友说用商店买的蛋糕粉太甜腻了。老话说,要活学活用。这里提供升级2.0版,按照下面的做法,细腻不甜腻,这就是为什么孩子们对我的蛋糕吃不腻的原因。(嘿嘿,自捧一下下。)         材料除了蛋糕粉盒子上的配方要求的鸡蛋、牛奶、植物油,还有半个柠檬。特别注意的是这里用了七个大号的鸡蛋。      将蛋白与蛋黄分开备用… (阅读全文)

紫雨风弦: 桂花杞子糕

  天气转暖了,想吃点清爽的点心了。那天在电视上看见一家餐馆的点心广告,其中的桂花杞子糕看起来真是诱人。上网查了一下,还很容易做呢!你想不想试试看?   需要的材料有 :   大菜丝 (5-8g),桂花糖 2大汤匙,白菊花 10g,冰糖 85g (或随口味调整),杞子(适量)。   制作确实很方便 :   1. 將杞子洗淨, 以冷水泡开备用。   2. 以500ml热水冲泡菊花,3分钟后… (阅读全文)

紫雨风弦: 一起来做汤圆与丹麦曲奇

  又到一年元宵节。今天老公问要不要买汤圆。我心血来潮,决定自己做一次包馅的汤圆。这不,开工啦!   先将花生和芝麻炒熟,搅拌机搅碎,加入砂糖拌匀。花生本身带点油份,如果喜欢多点油,也可以加入固体植物油,成为馅料。汤圆皮和馅料的做法图片参考《甜蜜圆满珍珠园》。将馅料包入,再搓圆,就成了。一看这盘子,就知道小朋友有份参与,呵呵。   来一碗尝尝看?祝… (阅读全文)

紫雨风弦: 应景年糕和招财发糕

  这些天家里的蒸笼几乎没有空置过 —— 做糕点啊!年糕、发糕和萝卜糕是闽南一带过年必备的食品。特别是代表着年年高升和发财的年糕和发糕,即使不会做,也要买来应景。可是如今外面卖的这些米食大多不是传统制法了,而是加了很多的替代淀粉。因为传统的发糕和年糕是天然米制品,吃不完要冷藏,可一旦从冰箱里取出时,又会变硬,必须重新蒸或是煎炸过才好吃。于是商家添加了… (阅读全文)

紫雨风弦: 新年好彩头——萝卜糕

  萝卜糕是我家常吃的食品。作为早餐和点心都很适合。萝卜在闽南话中称为“菜头”,谐音“彩头”,因此过年吃萝卜糕有着“好彩头”的美好寓意。正值新春将至,辞旧迎新之际,一起来做个萝卜糕,讨个好彩头吧!   制作萝卜糕很简便,材料也是随手可得,以下是材料清单,不必太精确,差不多就行:   材料一:250克白萝卜、30克虾米、半块冰片糖、三瓣大蒜   材料二:200克粘米… (阅读全文)

紫雨风弦: 甜蜜圆满珍珠圆

  珍珠圆子是家乡的小吃之一,据说是大同路口的那家做得最地道。记得那些余晖斜照的傍晚,三五好友买上一盒味道甜美的圆子,泡上一壶铁观音,沾着花生粉,边吃边聊,或谈笑,或静思,就这样度过年轻时短暂的闲暇时光。卖圆子的大婶们一边聊天,一边往冒着气泡的大锅中搓落手中的圆子,那熟悉的市井风味,俗到了极致,也亲切到了极致……   出国之后,便再也没有见过卖珍… (阅读全文)

紫雨风弦: 面包机发面全攻略

  老公是北方长大的,对面食有着深厚的感情。而我是伴随着大米饭成长的,连面条都很少吃。婚后,开始是他迁就我。但渐渐地,朋友之间互相交流做菜做饭经验,我也耳濡目染,多少学了点制作面食的皮毛。虽说离专业水准还有相当的差距,但毕竟已经是次次都能获得成功,让挑剔的老公美食家吃不停口了。   前一阵,Tracy说她的宝贝儿子吃了我自己做的馒头,就不喜欢吃外面买的… (阅读全文)

紫雨风弦: 信手拈来的葱油酥饼

  瑕不掩瑜。生活在加拿大,就算有千万个不好,只要一句“吃得放心”就可以抵抗一切的抱怨。民以食为天嘛!不必像在国内似的,就算在家做的饭,那材料也不能让人省心。这里的食品吃得放心(这也许是移民的最大收获了),一些成品、半成品都可以加以改进,洋为中用,变出些好吃好做的新花样。   就像这里说的油酥饼,那半成品本不是做饼用的,而是做牛角面包或是卷上香肠烤着… (阅读全文)