酥脆韭菜合子

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  喜欢吃韭菜合子,就像喜欢回味年少的记忆。中学时,学校的食堂开了个小卖部。同学们在上午第二节课后的休息时间里,常常三五成群地去那儿,每人买一个韭菜合子,好像只要四角钱。大家一边吃,一边谈笑,清新的人儿,单纯的话语,如同当时干净的天空。

  今天来做酥皮的韭菜合子。酥皮的做法很简单,将一杯面粉,一颗鸡蛋,三大匙牛奶混合均匀后,再加入三大匙酥油(Vegetable Shortening)和一小匙泡打粉(Baking Powder)揉搓均匀,就可以了。如果想多做,按比例增加材料即可。

  馅料自然要有韭菜丁。最配韭菜的莫过于豆腐干和蛋皮,都切成小丁待用。我做菜从来喜欢旁门左道,不按牌理出牌。正好腌了叉烧肉,将它烤熟,也切成小丁加进去(尝了之后,大家都说好,看来是歪打正着)。将所有材料下锅炒熟并调味,再包入擀成中间厚边缘薄的酥皮,直接下油锅煎炸成金黄色,如果不怕烫的话,就可以享用了。

  如果现包现炸,20个左右的韭菜合子,半个小时就可以搞定了!有大油锅就更快,也更费油,呵呵。当然这是有人配合,一个擀,一个包并负责煎炸的火候。这回韵儿帮了大忙,这些皮,全是她擀的呢!Smile

  外酥里嫩,还洋溢着韭菜特有的浓香,很容易做的小吃,你也来试试?

  

韭菜合子4.jpg

  

韭菜合子2.jpg

  

韭菜合子3.jpg

  

韭菜合子1.jpg

   

 

green.gif

      

      补充说明一下,这就是酥油(Shortening)了:

Shortening.jpg

  还有泡打粉(Baking Powder):

泡打粉.jpg

      

  祝各位周末吃好玩好!Cool

 

     

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    29 条评论

  1. 1. olive tree - 2009年8月29日 14:47

    明天多少人家要吃韭菜盒子了。。。

  2. 2. 白色百合 - 2009年8月29日 14:54

    酥油长啥样啊?哪里有买啊?看得人直咽口水。。。太、太诱人了!

  3. 3. 紫雨风弦 - 2009年8月29日 15:55

    呵呵,欢迎小树和百合。

    添了几张材料们的玉照。这下就清楚了。 :D  

  4. 4. 趴趴 - 2009年8月29日 16:50

    不错,记下了

  5. 5. 寒荷 - 2009年8月29日 22:09

    我要学,还要吃。。。问好美女,周末愉快!!!

  6. 6. 浪石 - 2009年8月29日 22:20

    佩服的紧要!音乐,小说,好吃的。。。表扬一下韵儿,真能干!

    周末快乐!

  7. 7. 独立 - 2009年8月30日 09:45

    真的很诱人!我想请教一个问题,如做发面饼用baking powder可以吗?是否也象发面一样要等面发好后才能做?谢谢!

  8. 8. 紫雨风弦 - 2009年8月30日 11:51

    趴趴、寒荷、浪石,周末快乐!

    独立,欢迎来访!做发面饼,用Baking Powder 也可以,用泡打粉就不必发面了,受热就会膨胀。

  9. 9. Cherry - 2009年8月30日 13:01

    为什么我的文章选了全局分类到发表的时候还是显示Private呢? 郁闷!

  10. 10. 紫雨风弦 - 2009年8月30日 13:04

    Cherry,可能还没有被编辑看到吧。在编辑审核之前,都是显示Private的。我这篇也等了一天呢!

  11. 11. 外星人 - 2009年8月30日 19:38

    看着题目就想吃

  12. 12. 独立 - 2009年8月30日 20:18

    谢谢紫雨凤弦的回话!懂了,我很想试这种做法,很省事的。周末快乐!

  13. 13. Jo - 2009年8月30日 20:26

    Shortening is transfat. Pork lard is better.You may not believe, but it is true.

  14. 14. 紫雨风弦 - 2009年8月30日 21:22

    欢迎外星人、独立和Jo!

    谢谢Jo的提醒,我下次注意。 :D

  15. 15. Jo - 2009年8月30日 21:38

    音乐很好听。以后会常来,潜水,哈哈。

  16. 16. 夕子 - 2009年8月30日 22:58

    我这个东北妹子也是第一次见到酥皮韭菜盒子呢!

  17. 17. sharon - 2009年8月31日 00:41

    紫雨,

    我的年少记忆跟你一样。不过我那时候喜欢吃甜的。我的好同学倒是次次都买“固菜阿”。 你说我们会不会在厦门就认识?你是哪个中学的? 昨天看到阿研的蚝仔煎,也很有故乡味。

  18. 18. 紫雨风弦 - 2009年8月31日 10:42

    Sharon,我是一中的,你呢?有可能我们认识哦!故乡味,最难忘~

  19. 19. 丹妮 - 2009年8月31日 14:12

    还第一次见过酥皮韭菜盒子呢!我们都是那种传统的东北烙韭菜盒子,下次试试你这种方法。

  20. 20. 新蓑笠翁 - 2009年8月31日 16:30

    平时很少在意吃的东西,韭菜盒子过去在路边摊上好像看到过,印象中不是这样的。可能是各地的做法风格不一样。 :D

  21. 21. 紫雨风弦 - 2009年8月31日 16:36

    丹妮,没见过不奇怪,这是我自创的。 :D  

    大新,都说了,这是旁门左道,不是菜谱上学的。 :D

    我做菜只有一个标准,家人喜欢吃就行。没有风格,呵呵。

  22. 22. 五瓣丁香 - 2009年8月31日 18:56

    紫雨,馅里怎么看不见韭菜啊?

  23. 23. 紫雨风弦 - 2009年8月31日 19:41

    丁香,那些深绿色的菜就是韭菜啊。 :D

  24. 24. 绿草儿 - 2009年8月31日 21:27

    ……

  25. 25. 绿草儿 - 2009年8月31日 21:31

    不相信单纯的爱情 相信永恒的自由

    值得学习 旋律悠扬

  26. 26. sharon - 2009年9月12日 23:25

    紫雨,

    我是八中(双十)的。厦大的。你呢? 我有朋友是一中的。

  27. 27. 紫雨风弦 - 2009年9月12日 23:30

    Sharon, 虽然我坚持网络和现实分开的写博原则,但能同校真是缘分。现实中,也许我们认识,并有共同的朋友也说不定。 :D

  28. 28. sharon - 2009年9月14日 16:32

    这里不能PM吗?

  29. 29. 荷悦 卷卷 - 2009年9月16日 11:23

    紫雨,

    坚持网络和现实分开的写博原则是对的,还是希望有机会能认识你。能同校真是缘分,但是我想我们可能不认识。不过有共同的朋友也很可能。

    这里不能PM。我的email: sharon_crr@yahoo.com

    Sharon

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