【阿妍厨房】蜜汁火腿骨头汤
这道菜出现在12月31日迎新年的老乡聚会上。
因为很多家常菜家家都会做，所以，想推荐这道不太常见的“洋派”菜。听领导讲，他在洋人那里吃这道菜时，上面淋的是罐头荔枝，我家里没有，就选择了家里有的梨，切末后，取其脆口。
在食品安全越来越重要的今天 ，选择吃什么样的肉确实是关乎每个人健康的大事。上世纪七十年代我记事起，猪肉是不注水的，牛肉是不注水的，母鸡公鸡都是一天天自然状态下生长起来的，鸭子是赶到池塘里快活地游来游去的，也没有人往鱼塘里投饲料，八十年代初，大部分鱼都是野生状态下的，后来才出现了鱼塘专业户。
今天和珮竹聊天还说到记忆里幼儿园的藕汤好香，肥肉煮芋头粘粘乎乎的，小小一勺泡一碗饭，香死了。我长这么高，多半还是靠成长期的营养好，吃的健康。
因而，所以，给家人吃健康的东西确实很重要。
领导觉得中式家庭聚会里加一点西式的东西会有点新意，所以，这次聚会挑选了Liberterrer 的大蹄膀。
我不会做西餐，所以，基本按上面的说明书做的。
看下图，这只蹄膀本身已经切好了，透过包装可以看到肉肉已经切成一片片了。里面还有一个糖包。
领导说正宗地做法是整只蹄膀入烤箱，烤好后，放桌上当着客人的面，顺着纹路一片片切给客人，然后，淋上蜜汁，和水果丁。
我当时想同时出两个菜，所以，将所有肉都片出来，取出里面的肉骨头，用来煲汤，这样，一举二得。所以，没有整只去烤而是二三片一起考。
这里碲膀里的肉骨头。用来煲汤水，很好。
你当然可以整个碲膀入烤箱，但，这种方式的结果是不能同时喝汤，必须等吃完了肉肉，才能取得那根骨头，你第二天才可以煲汤。
你如果像我这样，取肉后，肉骨头同时取出，吃肉的同时就可以喝汤了。
烤箱190c, 5-8分钟，热一下就好，不用烤得油水直冒。肉太焦当时吃可能口感不错，但冷后就偏硬了。
随着肉碲膀的还有一包糖粉，用1cup的水加糖粉，中小火慢慢熬。我另外加了一勺的麦芽糖，增加粘度与香味。
一边烤的同时，一边同时熬糖浆。
梨丁不要切早了，可以烤好后，糖浆熬好了，上桌前切丁。
和我们概念里中式的蜜汁火腿的概念不同，对吧。领导说他在洋人那里就是这样吃的。不禁感叹世界之大，什么吃法都有。
这样分餐，一人一份，是不是比较好。
推荐一下这个品牌。
LiberTerre全自然鲜肉系列是一个全新概念的品牌。 LiberTerre全自然代表一个給消費者最好产品的理念。不只著重于產品的味道，还透过遵循我們严格的標準來提供健康的產品， 而且LiberTerre的产品都是通过加拿大聯邦的检测，经过专家逐一地挑选來确保LiberTerre的品質。 除此之外，LiberTerre 系列產品都是来自于家庭式的农场，使用传统的饲养方法来确保动物活动的自由。动物的饲料更是自然健康的純蔬果杂物，絕无添加抗生素，生长激素和任何动物副产品,可以让您和您挚爱的家人吃得更好更健康！ 中国民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，所以，碲膀里的肉骨头就用来煲萝卜汤了。
祝大家新年健康，病从口入，吃的健康很重要 。
祝好
13 条评论
我看到排骨汤就激动，今晚我也做排骨汤~~
回：谢谢小树，祝新年好。
看着就香，下次也照方抓药做一个。新年快乐！
民以食为天。在我们家，吃也是最重要。握手。
新年好！
对，煲萝卜，那汤真是甜。。。
怎么没早介绍这个吃法？上次买了一整个火腿，就是这个LiberTerre牌子的，烤了以后招待客人，广受好评。不过最后我把骨头给扔了，可惜阿可惜！大统华有卖小片的，下次再买，好味又健康！
大统华有卖LiberTerre 火腿？
看起来就香甜可口。。。
会做饭的人一定会生活。。。祝你新年好。
看着就觉得很下饭。。。
阿妍新年好！
请问在哪里可买到LiberTerre火腿呢？谢谢！
回：在Galleria Supermarket 可以买到整只的（你可以在google里搜索一下这个店的地址），在大统华能买到切片的。
最近白萝卜盛产，我也吃了几次。
买了新相机吗？以后阿妍厨房可以天天开饭:)
回：感谢美女多年来的支持与鼓励。今年希望多多努力做点菜。也祝愿你及家人健康平安。
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