分类:关于吃 的存档信息

[阿妍厨房]鸡腿南瓜盅

万圣节就要到了,超市里,农场里堆满了南瓜。但是万圣节里装饰的南瓜大多不是用来吃的,而是用来装扮节日气氛的。节日里餐桌上各式各样造型恐怖的饼干,蛋糕是应节之物。南瓜派,苹果派也会有人常做。   从营养角度讲南瓜是非常好的降血糖,防治糖尿病的食物。一般人群均可食用。尤其是肥胖者,中老年人,潜在糖尿病患者可食用。它还有帮助消化,保护胃粘膜的功效。南瓜… (阅读全文)

[阿妍厨房]麻辣鸡丝

先向赵丽蓉老太太致敬。起名时马上想到赵奶奶演的小品“麻辣鸡丝”。很久没做了,试水之做。 基本上,这道菜家家会做,只是调味不同。麻辣是四川味,重庆味。需要用红油,香油,花椒面,辣椒面,蒜泥之类重口感调出“舌尖上的刺激”。 材料很简单:鸡一只,蔬菜自选。黄瓜胡萝卜亦可,粉丝豆皮亦可,木耳青笋亦无不可。 做法亦简单: 1。将可生食之食材切小,切丝。 2。将不可生… (阅读全文)

[阿妍厨房]干香川椒鸡翅

 本文已经发表在《51周报》,请勿再转载。 做菜,学无止境。属于“刨坑”之类的活,越爱做,越累。 这是以前做的,现在很少做。夏天快到了,急于减下冬季囤下的肉,所以,天天吃水煮白菜,不是餐厅里拿高汤吊的白菜,正经是白开水煮白菜,油盐不进。据说这样可以减肥。等着我的成果吧,呵呵。  上面这张图是炒花椒盐。很多家庭没注意花椒的用法,以为把花椒直接扔锅里或丢汤里就… (阅读全文)

[阿妍厨房]鸡腿煲

做菜的法门各说各有理。 目前本人做菜讲求简单与复杂相协调。“简单”指的是调味料的简单,能省就省,尽量不要太多调味品。“复杂”是指菜的品种,希望在一道 菜里能有更丰富的多种元素,砖家不是说了嘛,每天五种颜色的菜都吃点– 意思不过就是兼吃。 果酱是日常生活中常见的,用于做菜其实也是一种食用方法,您可以一试。不是光抹馒头面包片就完了。 这道菜主要用了果酱和李锦记… (阅读全文)

[阿妍厨房]香喷喷的菜包饭

这款的由来与中国菜里豆腐皮包京酱肉丝差不多,都是用某种食材用“包”这种手段来综合各种食材。老百姓喜欢的“肉夹馍”“饼卷大葱”等等都是主食包菜,用菜包主食的也许有,日本的寿司算不算?见多识广的你在回复里提个醒。 材料: 米饭一碗,香肠二根,蘑菇,蜜豆,小辣椒(调味用),卷心菜(没有用生菜是我个人的原因,你可以选 用生菜) 调味品:盐,生抽,芝麻,面包糠。—-… (阅读全文)

[阿妍厨房]泡椒鸡柳

酸姜酸海椒是四川和重庆人民的家常炒菜佐料。成都平原和重庆山地人家的厨房都备有泡菜坛子,年轻人结婚后会把这种传统传承下来,家家都会备一坛子泡菜,早餐,一碗稀饭就点跳水泡菜,呼呼啦啦;午餐,晚餐,泡菜坛子里的酸姜酸海椒是炒菜的好佐料。会不会做泡泡菜,家里泡菜味道如何都直接影响到一家的面子工程。 重庆泡菜与朝鲜族泡菜做法不同。水中放盐与几粒花椒,烧开后晾… (阅读全文)

[阿妍厨房]竹林飘香

这道菜北方是吃不到的,因为不产一种特别的蔬菜—- 空心菜,重庆人叫:藤藤菜。这种青菜又分旱空心菜,水空心菜,意思是一种是长在水田里,一种是长在土地上。到了夏季时,几乎菜场里天天有新鲜的空心菜买,是寻常人家的家常菜。 重庆人做这道菜,清炒时,爱放上蒜片和干辣椒炝锅,成品菜清香里有微辣。湖北人清炒放点姜丝,下点盐就起锅。广东人有蒜蓉,与南乳两种做法。 今… (阅读全文)

[阿妍厨房]香蕉蛋糕

 这款源自于玮仁的小女儿。 玮仁在微信上发了小女儿做的蛋糕,很多朋友都在问方子,她很大方地在微信上贴了出来。于是乎,我带着女儿仿照了这款。 任何事都源自教育与培养。玮仁讲小女儿从小就跟在厨房,帮着妈妈做些简单的厨房事务,长大后,对做饼干,做蛋糕,做菜很热心。我很喜欢她小女儿,我喜欢热爱做菜的孩子。 感谢她小女儿的分享。 配方很简单:  三条香蕉捣烂,,加… (阅读全文)

[阿妍厨房]双豆汇

我有一朋友,经商。天南地北地跑过。有一年,谈生意很晚,他冲到一家餐馆后厨,突然眼睛 一亮就看到了这新鲜的蚕豆,对师傅说:就来个韭菜炒蚕豆吧。 新鲜的,不是冰冻的。他跟我说:那个香啊,多少年没吃到了。比吃什么山珍海味还要好。 每个人舌尖或胃头都有一个记忆吧。总会对某个特定的食物情有独钟。我最爱是长豆角,怎么做我都爱吃。哪怕手艺最不好的厨师做豆角,我都吃… (阅读全文)

[阿妍厨房]抹面包的

 活到四十后,人就特别怕死了。如果没有两小的,我倒是随时准备着,因了他们,不敢死。 健康越来越成为生活,或者人生重要的话题。有什么别有病,千真万确。 少盐少油一直是健康砖家们提倡的。但是,我内心真实的想法是:合理的运动才是健康的保障。 好友N姐特别爱吃甜食,她跟我讲,她是抱着冰淇淋的盒子在电脑前的,同样,她日常中喜欢做的大部分是甜品。但是,可是,人家运… (阅读全文)