舌尖上的回忆—茄子两吃

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茄子是非常平民的一种菜蔬,在中国,在加拿大,都是物美价廉的一种食材。

茄子的营养成分非常丰富,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效

有这么多优点的茄子,它的烹饪方法也很多。可炒,可煎,可蒸,可烩,家父幼时来自大户人家,家里备有专门的厨坊,据说,最富裕之时,厨坊里有三位厨工,有位厨工最喜做茄子,最常作的就是清蒸茄子和炸茄盒。这两道菜,父亲幼时吃过很多次,烹饪方法就是从他儿时对这两道菜的记忆里挖掘出来。

清蒸茄子,是非常健康的吃法,你可以在茄子上切好十字花,然后可以放在饭上蒸,也可以单独玛在碟子里蒸。一锅饭多久煮好,茄子便是多长时间蒸好。蒸好后,只需加上您喜欢的调味品就可以,比如盐,糖,生抽,蚝油,醋,辣椒酱,香油,蒜泥等等,调味汁可以在锅里加热一下,浇上去,气氛就很热烈。

篜茄子2.jpg

炸茄子盒,就复杂了点,为了减少油烟,我发明了一种具有加拿大特色的茄子盒。 开头的程序和普通做法差不多,把茄子切成片,把肉末拌好,把面粉里加上鸡蛋和匀,然后将茄子夹上肉末裹上面粉浆,接下来,我们就可以把它放在平底不沾锅里略微煎一下,然后,放入烤箱,350华氏,二十分钟,从烤箱里拿出来,和油锅里现炸出来的,一样鲜嫩可口哦。

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茄子盒3.jpg

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    19 条评论

  1. 1. 加国无为 - 2014年10月24日 10:06

    嗯,确实很健康的烹饪方法。第一张的茄子看像更好~

  2. 2. olive tree - 2014年10月24日 12:16

    无为:我就是想在平凡的生活里找到一点平凡的乐趣,哦,蒸茄子的调料里,还要加点醋,很鲜香。

  3. 3. 农家苦 - 2014年10月24日 13:05

    两道菜我都爱吃。炸茄子我周末就试试,建议你申请专利。

  4. 4. 田园时光 - 2014年10月24日 13:25

    喜欢,喜欢。

  5. 5. olive tree - 2014年10月24日 13:33

    农家:哈哈,多吃茄子有益健康,要快乐和坚强哦!

    田园:我昨天真做了土豆派了还拍了照,改日秀给你看,我的看相没有那么好,可是这个方法做出是真的好吃,我家人都可以作证。

  6. 6. 远方无声鸽 - 2014年10月24日 15:55

    茄子是我的挚爱,不过自己烹饪技术有限,一般都吃餐馆的。所以能让我回头的中餐馆,肯定要有好的茄子。

  7. 7. olive tree - 2014年10月24日 17:30

    鸽子,那些饭店都有茄子煲,很好吃,就是茄子要过油,在家做有点难。。

  8. 8. olive tree - 2014年10月24日 18:55

    另外,农家,我写的那段话只是针对这个现象,客观而言,我并不认识那里的任何一个人,也不清楚是谁。。

  9. 9. 蓝馨 - 2014年10月24日 20:39

    这两个菜也是我家的菜,好吃。尤其是炸茄盒子,很少下厨的老公最爱做茄盒。对了,小树换头像了!

  10. 10. 牧童之家 - 2014年10月25日 09:32

    我愛茄子:)通常是蒸。。照相時也常說… 茄盒子好煮意。。學習

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