粗茶淡饭暖冬寒(2)

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活在冬天里的人,不要忘记尽可能的为自己、为家人做点什么。

家里如果有鱼和豆腐两样食材,你一定会把这两样东西合起来去做一道滋味美美、营养丰富的好汤。鱼头豆腐汤,鲫鱼豆腐汤,是儿时的饭桌上经常出现的美味。用来炖豆腐的鱼头,可以是胖胖的鲢鱼头,也可以是略显清瘦的青鱼头,前者鱼肉很丰富,光喝汤吃肉,就够一个人吃饱肚子。 后者鱼肉少点,肉质却更加细嫩,也没有浓厚的土腥味儿,所以,父母亲其实更加喜欢青鱼头。

这里也有青鱼头卖,就是很少有活杀下来的,而且那个肉被刀工了得的师傅那么一切,几乎没有了踪影,这让我失去了买这种青鱼头炖豆腐汤的兴趣。一个偶然,我发现这里有种叫唐虱的鱼,就是我们家乡的安吉鱼,这种鱼常常和黄鳝、泥鳅等河鲜放在一起卖,价钱是极低的,味道却格外得好,个头要比这里的小一些,父亲说他儿时,我的奶奶常用这种鱼炖鸡蛋和鱼汤吃。父亲也学着奶奶的方法做过几回用安吉鱼炖的鱼汤,一直觉得味道不错。

在多伦多能发现与故乡相似的食材,是件特别令人兴奋的事情,那些藏在血液里的乡情,会促使着我们立即把它们变成饭桌上的幸福回味。于是速速买来,回忆着童年的味道做了这道安吉鱼豆腐汤。

将两条安吉鱼洗净,放在不沾锅里煎至两面金黄,同时可以加些葱姜。将煎好的鱼放入汤锅,加入适量的水炖煮。不要忘记炖鱼汤,要加点料酒和香醋。再取半磅肉糜,放入葱姜、料酒、生抽、生粉拌匀,做大约十个丸子,下入鱼汤内。 打开一盒豆腐,切成大小适中的方块,鱼汤炖了半个小时后放入,再一起炖煮半小时,不要忘记加几粒大枣,枣子的清甜,会将鱼汤滋润出你意想不到的鲜美。

有这样的鱼汤,外面无论刮什么样的风,下多大的雪,都不会冻伤你的心灵。 如果你的身边有老人,那这更是一道适合常常端上桌的营养美味汤了。安吉鱼鱼肉细嫩,没有太多小刺,对老人来说,不易吃出祸事来,其营养成分却近似于白鳝,对老人很有滋补效果,且价格低廉。

鱼汤1.jpg

有了鱼汤,再来一个简单绿色的毛豆米青椒炒鸡蛋,这是一道十分钟就可以成就的简单小菜,用超市里卖的速冻毛豆米半包,两根尖尾青椒,两个鸡蛋,炒在一起就可以,当然你不会不知道,鸡蛋要先炒好吧,注意不要把毛豆和尖尾椒炒黄了就好。这道菜的下饭度,可以打四颗星,而且永远吃不腻,还是随时就可以变出来的一道糊人好菜,唯一的遗憾,是买不到国内那种新鲜的毛豆,小时候帮父母剥毛豆,还把手给剥疼了,现在,想疼一下的机会都没有了。。。

炒鸡蛋.jpg


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    31 条评论

  1. 1. 远方无声鸽 - 2014年11月26日 11:40

    鱼汤好。

  2. 2. 寻梦一 - 2014年11月26日 12:50

    鲜美的鱼汤, 我来一勺吧!

  3. 3. 农家苦 - 2014年11月26日 12:54

    朋友夏天送给我一条20斤重的大鱼,鱼头跟猪头差不多大,我正犯愁怎么处理呢。经你提醒示范,我就冬天锅了它。谢谢分享好厨艺!

  4. 4. 寻梦一 - 2014年11月26日 12:56

    鱼汤里加肉丸,丰富,这就是有鱼有肉哈~

  5. 5. olive tree - 2014年11月26日 13:07

    鸽子:呵呵~~

    寻梦一:好呀好呀,鱼汤里加肉丸,是懒人想出的办法,一是可以增加鱼汤的鲜美度,二是可以少做一个菜,嘿嘿~~

    农家:那么大的鱼,什么时候拍张照片来,让我也开开眼,你这一锅汤煮出来,堪称加拿大一绝了,你会让草原人也爱上中国人的美食的!

  6. 6. 蓝馨 - 2014年11月26日 14:42

    鱼汤好。

  7. 7. huanghe18 - 2014年11月26日 14:55

    “有这样的鱼汤,外面无论刮什么样的风,下多大的雪,都不会冻伤你的心灵。”, 呵呵~~,真好! “小时候帮父母剥毛豆,还把手给剥疼了,现在,想疼一下的机会都没有了。。。”,真是的~~

  8. 8. 远方无声鸽 - 2014年11月26日 17:42

    外面天寒地冻,这里有这样的美味可喝,感恩!感恩!再来一碗。。。

  9. 9. 加国无为 - 2014年11月26日 17:48

    我很乖,所以,我说,都喜欢:)))

  10. 10. olive tree - 2014年11月26日 18:19

    蓝磬:好就端走吧~~

    黄河:人在江湖,要学会自己取暖,很怀念家乡的小毛豆,特别香,不放鸡蛋,只加个青椒就很可口了!

    鸽子:天黑得这么早,冬冷得那么深,炊事员要忙了。。

    无为: 你最不乖,而且十分狡猾,所以上帝配了个聪明师妹整治你!

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