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具体腌制方法

1.首先要一个泡菜坛子,最好是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥;

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2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分;

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3.准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;如果喜欢吃辣,可以加入一些红的小辣椒。

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4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛(玻璃容器)里;

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然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜。

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5.大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制;
6.其他,诸如花椒,紫苏之类的,依据个人口味适量着放。

注意

为了防止泡菜坛里长出白沫沫,可以放入几勺高度白酒,比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫,还是加入白酒以去掉白沫。
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