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材料:牛腱,牛百叶,金钱肚,料酒,酱油,葱,姜,桂皮,大料,黄冰糖,盐,芝麻,花椒。

去饭馆吃饭,我跟先生都喜欢点夫妻肺片,很喜欢巴蜀人家的夫妻肺片,对密西沙加那家的夫妻肺片印象特深,真的很好吃,我于是也试着做。材料大家都是知道的就这些。

将牛腱(2-3磅)洗净,再放在水中烧开去掉浮沫和血水。

然后将牛键切成四块,加入葱姜,料酒,冰糖,桂皮,酱油,大料一起煮,大约煮两个小时。关火,可以在汤中浸泡一段时间,使之更入味。 然后把煮好的牛肉放入冰箱冷冻大约2-3个小时,拿出切成如上图的牛肉片待用。

把汤中的其他调料过滤, 汤待用。

将金钱肚和百叶在汤中焯一下待用。

锅烧热把芝麻炒熟-盛出,油烧热,炸点花椒油(把花椒捞出).

在油中放些老干妈和炒熟的芝麻再加点汤(炖牛肉过滤出的汤) 一起熬制1-1.5个小时。

熬好后晾凉

在其中加入牛肉片和金钱肚以及牛百叶,再切些香菜和葱花拌匀,最后加点香油拌匀。

盛盘,工序复杂点,但是味道真的不错。夫妻肺片应该说是夏天的一道很好的凉菜。

这完全是我自己琢磨做的-是原创哟。

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