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原来做面食对于我这个南方人来说好难 ; 可老公是北方人, 爱吃面食, 我想我不会做也要学会做. 于是在网上看啊, 找啊, 实践啊, 终于作为南方人的我, 居然学会了自己做面食-馒头,包子, 肉夹馍……呵呵, 加拿大真能锻炼人.

看到有许多的朋友对蒸包子很头痛,今天我也班门弄斧,在这里写一下,尽管我做的也不是十全十美,但愿想学的朋友看了以后少走弯路,下面的内容是自己的制作经验,欢迎大家来共同讨论做面食的话题。包子做好了,花卷、豆沙包、就都有了。

包子制作流程如下: 原料→和面→发酵→成型→醒发→汽蒸→冷却→成品

做包子用的面粉一般采用: Five Roses.

发酵剂:我用Active Dried Yeast (干依士-华人超市有卖) , 或者 Fleischmann’s (No Frills 等西人超市有卖).

做法 •

看到这么好的包子,您一定也想学着做,对吗?来,动起手来,一切都会有的。

1、和面:可将适量Active Dried Yeast 和Baking Soda 放入温牛奶中(可用水代替) 溶解加上小许盐和糖,面粉放入面盆中,将鲜酵母水直接撒在面粉上,充分拌匀后逐渐加水揉面至盆内无干面,面筋形成,揉至面团不粘手、有弹性、表面光滑。

2、发酵:将和好的面团盖上盖,放在温暖处发酵至面团体积2倍大、内部蜂窝组织均匀时完毕(我一般发2-3小时)。

3、成型:将发好的面团揉匀至面团内无气泡,可将面团横切一刀,查看面团的截面有无明显气泡,如果没有明 显气泡说明面揉好了。然后将面团分割成大小合适的剂子、压平,准备装入馅,做成包子装,装人放有锡纸的烤盘中等待醒发。

将小面团压平,准备装馅。

用的是白菜,猪肉加入些自己家割的韭菜,炸了点花椒油,酱油(我是剁在里面的),一起拌得比较匀,这个馅很受欢迎-我家两孩子也爱吃-难得。

4、醒发: 可以放在170 华氏度(我们家烤箱的最低温度) 约10-15分钟醒发

这一步很重要, 不能省去.

将醒发好的包子装入笼屉中,呵呵,我底下垫了布还垫了小纸片,我只是习惯这么做了。

5、蒸制:锅内放入凉水,在笼屉上铺好打湿的屉布,大火烧开蒸锅内的水,放入包子生坯 (底下可以垫小纸),包子之间要有一定的空隙,否则包子膨大以后会粘连影响成品的品相。立即转中火蒸15分钟即可关火,5分钟以后再开盖,将包子取出放在竹浅儿或帘子上晾凉。

看着这蒸好的白白的大包子,是不是觉得很好,有一天朋友开玩笑说,你拿到Night it up 去摆摊吧,呵呵,我不奢望,我带着去Camp了,很受欢迎哟。

呵呵,那天做的还真的挺多的。望着这些包子,我也是蛮喜欢的。呵呵,南方人把包子做成这样,不错吧。呵呵

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