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Albert Zhou, MBA,CFP

资深保险理财顾问

人寿保险专家

探亲旅游保险专家

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zhouwanmao@hotmail.com

http://www.azfinancial.ca

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1:糯米粉一包(400克),糖3/4杯(150克),泡打粉(baking powder)1茶匙;
2:特大号鸡蛋两只,牛奶1又3/4杯(440克)或者椰奶 同样量,玉米油5大匙(75克),炼乳(condensed milk)5大匙(100克);
3:红豆沙1.5杯

注:1大匙Tablespoon=15毫升,1茶匙Teaspoon=5毫升,1杯Cup=240毫升。

(备注,我喜欢椰香,有时候用椰奶或一半椰奶代替牛奶)

做法:
红豆沙做法:
红豆沙可用买来的成品,但我喜欢自己做:锅内放入洗净的红豆300克和3.5杯水,大火煮至滚。关成小火煮一个半小时至水干,加糖3/4杯(150克)拌匀离火,用勺把红豆压碎备用。多余的红豆沙可放冰柜存储。
也可以用电高压锅,加2.5杯水,用【Manual 手动档】压50分钟。

年糕:
1、所有1料放入一大盆里拌匀。另取一小盆,打散两只鸡蛋,先后加入牛奶、玉米油搅拌均匀。然后倒入盛1料的大盆里,用勺子搅拌均匀并碾碎粉状颗粒,然后加入炼乳、红豆沙拌匀。

2、取22×32厘米的长方形玻璃烤盘,涂上少许玉米油或者薄薄喷一层PAM Cooking Spray,将拌匀的年糕浆倒入玻璃烤盘中。

3、将烤盘放入预热至340F/170摄氏度的烤箱内,烤35分钟,调到上火Broil High档再烤2分钟,至表面均匀上色即可。

4、烤好的年糕,晾凉8-10分钟后,盖严保鲜膜后晾凉放过夜。第二天拿年糕出来的时候会有些粘底,用一柄木勺撬开底部。就在玻璃烤盘内用剪刀剪成方块,放入月饼盒,可以室温存放两天。年糕口感湿润的关键是一定要盖上保鲜膜晾凉,这样年糕表面和底部不会干硬,保持软糯可口。

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上面是自己实践后的效果图,不错,真心赞扬

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