家乡的美味——窑鸡

2017年4月5日 | 作者: 笑傲枫云 | 1,151 浏览
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家乡的美味—-窑鸡

   粟一平供稿和照片: 中国饮食文化可谓五花八门,美食遍地。我是个吃货,回国后首先第一要任就是到处品味美食,每次品完都回味无穷,感叹中华美食的博大精深。这次特别介绍印象深刻的”窑鸡”,说它特别是因为不能坐享其成,不像平时到外面吃饭,都是点好菜厨师做好等着服务员端送上来就开吃了,这道菜要自己动手烧制,烧制的过程比较漫长(约三个小时左右)。这是一道美味可口的汉族名菜,有名的”农家乐”菜之一,要在野外空旷的地方, 现做现吃。它的做法是把鸡宰杀洗净后把腹腔掏空,塞入蒜头、香菇等佐料,鸡身内外都抹满精盐,再用锡箔纸严严实实包好,用小石头或者土块垒起窑(见图),拾柴生火烧热(约一个小时).等窑上的石头泥块烧到泛白时熄灭柴火,将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌,在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有二个小时左右就可以开窑取鸡了,只消稍微打开锡箔纸包一角,鸡肉的香味就会扑鼻而来,若把整个锡箔纸打开,一只金黄金黄的鸡就会展现在你面前,异香扑鼻,肉质鲜嫩,滋味别致,味道美极了。
    除了窑鸡外,还可以同时放入红薯、土豆等等可以入窑的食物,窑出来的食物是现代城市餐桌上吃不到的味道,让你久久不能忘怀。
    这个过程,有亲自动手的乐趣; 有和亲朋好友一起欢聚一堂,聊天叙旧,亲情互动的时刻;也是孩子们快乐玩耍,回归大自然时刻。不仅使孩子们感受到长辈们的温情和亲情,也让家长在繁忙的工作之余拥有了轻松、愉快、休闲的时刻。其乐融融,快乐无比。
    有时候在想,如果加拿大也有这么一处农家乐,出了国门也能品味家乡的美食,该是多么幸福的一件事啊,呵呵—–。         

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