偏见与傲慢(4):贾宝玉的便当盒
2014年5月25日 — 远方无声鸽 — 1,474 浏览
宝岛的民众把午餐叫“便当”，初次听到时甚觉可爱且费解，以为是种叫“扁担”的小吃，后来才知原来是午餐的台式称呼。据说此叫法来源于日语，可能和当年日据时代的生活习俗有关。中午时分偶过大统华，常常听到“便当”一词，耳熏目染，渐渐地俺脑袋里也被“便当”一词所统治，“午饭”，“午餐”也慢慢成了土语。今日赶个时髦，就把“午餐”叫“便当”，吸引些读者的眼球。
中国人对饮食的热爱，在《红楼梦》早就能体会到，从喝茶到夜宴，应有尽有，而且写得细腻生动。 所以要想成为一个好作家，必须对吃敏锐，对吃在行。手上的那支笔，写出的不仅是人内心的活动，更要写出水煮活鱼的麻辣。
简.奥斯汀在写吃的方面比曹雪芹逊色许多，喝茶吃饭都粗粗带过。虽然也在豪门家做客，却没有让读者闻到十八世纪英国上层贵族的肉香。有两种可能，就是西洋小说重心理描述，而忽视日用饮食；再者就是简.奥斯汀只是牧师的女儿，如何见过公爵，侯爵用餐的细节，只好一笔带过。
从曹雪芹写《红楼梦》，里面各样的山珍海味如果不是自己亲自品尝过，如何表现得那么真实生动。就拿吃午餐为例，不对！是吃“便当”。大少爷贾宝玉过得是怎样的日子，就可从这几样小菜中体会出来。
说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。小燕放在案上，走去拿了小菜并碗箸过来，拨了一碗饭。芳官便说：“油腻腻的，谁吃这些东西。”只将汤泡饭吃了一碗，拣了两块腌鹅就不吃了。宝玉闻着，倒觉比往常之味有胜些似的，遂吃了一个卷酥，又命小燕也拨了半碗饭，泡汤一吃，十分香甜可口。小燕和芳官都笑了。吃毕，小燕便将剩的要交回。宝玉道：“你吃了罢，若不够再要些来。”小燕道：“不用要，这就够了。方才麝月姐姐拿了两盘子点心给我们吃了，我再吃了这个，尽不用再吃了。”说着，便站在桌边一顿吃了，又留下两个卷酥，说：“这个留着给我妈吃。晚上要吃酒，给我两碗酒吃就是了。”宝玉笑道：“你也爱吃酒？等着咱们晚上痛喝一阵。你袭人姐姐和晴雯姐姐量也好，也要喝，只是每日不好意思。今儿大家开斋。还有一件事，想着嘱咐你，我竟忘了，此刻才想起来。以后芳官全要你照看他，他或有不到的去处，你提他，袭人照顾不过这些人来。”小燕道：“我都知道，都不用操心。但只这五儿怎么样？”宝玉道：“你和柳家的说去，明儿直叫他进来罢，等我告诉他们一声就完了。”芳官听了，笑道：“这倒是正经。”小燕又叫两个小丫头进来，伏侍洗手倒茶，自己收了家伙，交与婆子，也洗了手，便去找柳家的，不在话下(红楼梦第62回）。
贾宝玉的便当盒不是热狗和三明治，两菜一汤加米饭和甜点。如果每天中午，都能按这菜单预备给孩子们的“便当”，保准家家的小孩都胖嘟嘟的，皮肤超嫩。
不信看看这段文字：
在《红楼梦》里，贾宝玉帅气、英俊、年轻，那么他爱吃的东西里，是不是有养颜护肤的宝贝呢？中国艺术研究院红楼梦研究所研究员胡文彬肯定地说，宝玉有道钦点的美食——虾丸鸡皮汤，这道美味及营养又能抗衰老。胡文彬说，清代嘉庆皇帝东巡，御膳里面所列食物，鸡皮作为原料来做的食品比较多，比如鸡皮四喜丸子，说明在那个时代一种饮食风气。鸡皮作为御膳食材在很多御膳档上都有记载。
这汤也不是一般就能熬出来的：
将大鸡腿放入汤锅中，加入1000ml冷水，大火烧沸后转小火煮制40分钟，再将大鸡腿取出稍稍放凉，鸡汤留用。
鲜虾仁洗净，用牙签将虾仁背部的虾线挑出去除干净。马蹄洗净削去外皮，剁碎。老姜削去外皮切碎。香葱洗净切碎。
把大鸡腿中的骨头拆出，鸡腿肉用手撕成细丝，鸡皮切成细丝待用。
将鲜虾仁倒入搅拌机中，混合搅打成虾茸。
在虾茸中放入干淀粉、绍酒、盐（1/2茶匙，3g）、蛋清和马蹄碎搅拌均匀，接着用手团成直径约2cm大小的虾茸丸子。
将虾茸丸子逐个放入冷水锅中，用大火煮至虾茸丸子完全变成熟色（约5分钟），再捞出沥干水分待用。
将煮过大鸡腿的鸡汤倒入汤锅中，加入鸡腿肉丝、鸡皮丝、虾茸丸子和紫菜，大火烧沸后再煮制3分钟。
最后将余下的盐（1/2茶匙，3g）和鸡精调入锅中，再加入水淀粉将汤水稍稍收稠，撒入香葱碎即可。
亲爱的读者们，中国文化博大精深吧，几个炸鸡腿和炸薯条如何能和之相比呢？ 要让您的孩子星期一的午餐有营养，来份“贾宝玉的便当”吧！
若宝玉活在今天，同样的做法，饲料鸡、饲料虾天天吃，没准变成毛新宇了。
也是！今天中国的食材都是打激素的，你的农庄没有用化肥吧。
你写吃都和红楼梦有关，你说你是不是名著痴？
我这是在比较《傲慢与偏见》和《红楼梦》在关于吃饭的片段，读完后发现曹雪芹真是中国文化的骄傲，西洋小说这点上无法超越。可惜因为语言的障碍，洋人无法领略《红楼梦》的精彩。而当时《红楼梦》的写作还没有受到西洋小说技法的影响，完全是民族化的作品。我还没有对小说到达痴的地步，对《圣经》到还有几分痴迷。 研究一下中西名著，无非是想着如何把《圣经》的故事更中国化，文艺化一下。让橄榄树见笑了！嘿嘿。。。
论吃，世界上没几个与中国驰名的。何况英国菜本就难吃，但是茶点很赞。鸽子写篇中式小吃与英国下午茶对比如何？
傲慢与偏见中却有喝茶一段，不过也是不如红楼梦那么细节，我找找奥斯汀的另外几部书，看看有没有当时英国人的high tea的记录？
这个“便当”都是荤菜啊，真是够腻的，没有蔬菜，饭后再上一杯碧螺春吧。
男人爱吃肉，林黛玉的饭盒应该不同了。后面还有一段饭后喝茶，古人吃喝也是讲究配搭的。喝汤起首，喝茶解腻，饭后才洗手。
曹雪芹是位很了不起的文学家，这部红楼梦，不是一部简单的爱情故事，凡人是写不来的，它是知识性和文学性都超凡的一部作品，所以它耗尽了曹雪芹的心血~~
舌尖上的读书笔记：）？ 总希望有人拍一部像大长今的长剧. 中国菜，中国医药，多有看头啊
To: Olive Tree 曹雪芹也是个凡人，不过穷其一生来写一本书。人用一辈子去完成一件事，连方舟都能造得出来！ To: 牧童 ：《红楼梦》美中不足的地方是，没有多少鸟鸣声。。。
低调地纠正一下，“便当”并不是“午餐”。中文里最接近的词是“盒饭”。你可以那它当午餐，也可以当早餐或晚餐。在日本和台湾“便当”已经不限于自己制作，已经发展成了一种产业。你可以在多数便利店或超市里买到各色各样的便当。
谢谢指正，晚上还在吃便当的话，好像单身汉居多。这里还是指lunch box 为好。
同意！
“便当”的正式中文翻译为：午餐盒饭 *(~.~)*
不全是鸡皮吧？不怕把鸡皮疙瘩煮进去？我对鸡皮没好感，肉皮冻，猪蹄更美容。
男的养颜用鸡皮，女的润肤用猪蹄。不能混淆啊！不过俺比较爱吃北京烤鸭的皮。
作者很懂生活啊，羡慕！
生活不好懂，我这是纸上养生！
从名著里谈出来的养生之道，很有趣。
一直关注您的博文。 听说您在策划去农场，不知怎样与您联系，取得具体行程？
［回复］开车到萨省至少要30个小时左右，开一趟会累死人，最好各自乘飞机去。您自己和农夫联系吧。开校巴只是说说笑吧了！