蒸三蛋

2016年11月30日 | 作者: 甜甜蜜蜜 | 1,554 浏览
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蒸三蛋

“蒸三蛋”的主料是鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋。在这道菜肴里,三种食材各有各的功能,鸡蛋是主体,起到凝固作用,其中表面的装饰靠鸡蛋黄;咸鸭蛋主要是提味;松花蛋既要调色,又要调味。把三种蛋搭配蒸制后的成品,是一道漂亮的冷盘佳肴。

 

主辅料: 鸡蛋、熟咸鸭蛋、松花蛋

调味料: 盐

操作步骤:

1、把4个鸡蛋黄单独留用。

2、剩余的鸡蛋清和1个鸡蛋打成蛋液。

3、咸鸭蛋切块。

4、松花蛋的蛋清和蛋黄分开切块。

5、把咸鸭蛋和松花蛋清放入蛋液里稍稍拌匀。

6、取一个容器(饭盒),用烘焙锡纸包严。主要是便于取出成品。

7、把松花蛋黄铺在底层。

8、倒入搅拌好的蛋液。

9、稍稍整理均匀。10、放入电压力锅,蒸制5分钟。

11、把蛋黄加一点点盐,搅拌均匀。

12、蒸制5分钟以后,揭盖,轻轻的淋入蛋黄液。

13、淋入之后,一定要保证容器平稳。

14、继续蒸制10—15分钟。15、即可出锅。

15、去掉锡纸,装盘。16、改刀切片,点缀后即可上桌食之。

【有图有真相】

组合图.jpg

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小贴士:

1、“蒸三蛋”的比例:鸡蛋5个,咸鸭蛋1个,松花蛋1

2、留4个鸡蛋黄有点多,3个就可以。其它全都放在蛋液里就可以。

3、松花蛋也可以先蒸5分钟,使蛋黄凝固后再切。

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