清蒸山药肉丸

2016年12月30日 | 作者: 甜甜蜜蜜 | 2,276 浏览
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其实对肉丸子并不感兴趣。只是因为它跟山药扯上了关系,才忍不住想要尝试一下清蒸肉丸。

制作并不复杂,买现成的肉糜比自己剁肉更加省事。减了些酱油,有盐就已经足够。

不知道蛋清比较少,还是搅得不够,丸子并没有想象中的嫩滑。虽然肉肉比较多,依然能够明显感觉到山药的粉面。

还行吧,最喜欢的,是盘底那一汪浅浅的汽水,鲜美中带着胡萝卜的清甜。

用料:胡萝卜1/4根,铁棍山药75克,猪肉糜150克,蛋清12克,姜末5克,料酒1/2小勺,酱油1小勺,盐1/2小勺

山药蒸熟去皮碾成泥。加入肉糜姜末,搅拌均匀。加入盐,料酒,搅拌均匀。加入酱油,顺一个方向搅打。使肉馅上劲。取适量,搓成一个个小丸子。

胡萝卜洗净切成薄片,摆放在盘中。放上肉丸。放入沸水锅中,大火蒸8分钟左右,熟透揭盖,出锅,趁热食用。

山药颗粒点缀其间。。。

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