【蜜汁鸡肉】

2017年3月6日 | 作者: 甜甜蜜蜜 | 1,165 浏览
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一道甜甜蜜蜜的蜜汁鸡肉,

红亮的颜色红红火火的,

大块的鸡肉裹着蜂蜜和番茄酱调制的香甜可口的酱汁,

一口一个吃起来甜到心里面。


 

 

蜜汁鸡肉

原材料:鸡胸肉   熟白芝麻   鸡蛋

调料:番茄酱  白糖  蜂蜜      料酒  生抽  白胡椒粉  植物油   淀粉  面粉  无铝泡打粉

 

制作过程:

1、将鸡胸肉从中间片开,然后切成条状再切略大一些的方块,加入姜片、料酒、盐、少许生抽、白胡椒粉、植物油抓匀腌制20分钟。

2、小碗内加入番茄酱、白糖、蜂蜜、清水搅拌均匀待用。

3、另一碗中加入淀粉、面粉、1个鸡蛋、一点点泡打粉、适量清水搅拌均匀没有颗粒后,再加入2大勺植物油再次搅拌均匀顺滑。

4、将腌制好的鸡肉去除姜片,倒入淀粉糊糊中,用筷子搅拌均匀。

 

5、炒锅烧热加入多一些的植物油,分次下入裹了糊糊的鸡肉炸至表面金黄。

6、捞出控油。

7、锅内植物油再次升温,下入全部鸡肉复炸,炸制表面酥脆。

8、倒出锅内的油,把酱汁倒入锅内,中火加热至起泡泡。

 

9、转大火将炸好的鸡肉倒入锅内翻炒均匀。

10、稍微收下汁,然后撒入白芝麻即可。

  

小贴士:

1、番茄酱、白糖、蜂蜜的比例是311,清水分次加入将酱汁稀释均匀就可以了。

2、油炸的糊糊面粉和淀粉的比例是11,这个糊糊加入清水时候要分次少量加入,不停搅拌并查看,打蛋器提起可以达到满意程度就可以,不要太稀鸡肉会挂不上糊,加入少许泡打粉会更蓬松,最后加入植物油会更顺滑。

3、炸制油温用筷子沾一点糊糊试一下,看见筷子周围迅速起大泡泡证明油温就可以了,如果温度太低炸出来表面不酥脆。

4、番茄酱汁和蜂蜜、白糖的比例按照自己的口味调整。


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