红焖莲藕肉丸

2017年6月7日 | 作者: 甜甜蜜蜜 | 1,265 浏览
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今天分享一款“红红火火”的家常菜—“红焖莲藕肉丸”。将肉和莲藕混合在一起,不仅口感更好了,营养也更加丰富,非常下饭。肉里夹住一丝脆脆的、微甜的莲藕丁,那口感甭提有多好了。

莲藕散发出一种独特清香,让人感觉到夏天的那一丝清爽,也让夏天容易迟钝的味觉更有食欲,莲藕分两种,一种粉藕,一种脆藕,粉藕的颜色发粉色,适合煲汤,口感软糯,脆藕的颜色发白,吃起来脆脆的,适合凉拌,也适合今天的莲藕肉丸做法。

莲藕含有较多的淀粉,可以代替部分主食来吃,营养很丰富,少油的莲藕吃法可以帮助润肠减肥。



莲藕的全身都是宝!它的药用价值相当高,从根叶到果实,都可以滋补入药。莲藕中含有膳食纤维,能增进食欲,促进消化。莲藕还具有开胃清热、消食止泻、滋补养性的功效,是四季都很适宜的菜肴,尤其是炎热的夏天更适合。


【食材准备】

猪肉   400

莲藕   400

鸡蛋    1个

生姜   1

生抽   适量

蚝油   适量

小葱   适量

盐    适量

香油   适量

水淀粉   适量

油    适量

香醋   适量

 

【制作步骤】

1.准备好食材。


2.猪肉和莲藕分别剁成末。


3.生姜和小葱的葱头剁成末,葱叶部分切成葱花。

4.将肉末和莲藕末放一起,加入葱姜末、适量生抽、少许盐、少许蚝油、适量香油、鸡蛋清和水淀粉,充分的抓匀。

5.准备一个碗,加入3克淀粉,5克香醋,10克生抽,15克白糖,半碗水,调成糖醋汁待用。

6.鸡蛋打散,加入适量淀粉调成糊,将拌好的莲藕肉泥搓成丸子后,表面沾上适量鸡蛋糊,这样做的目的是丸子不易散,煎的时候也减少油分的吸入。

7.不粘锅里放入适量油,放入丸子两面煎黄,出锅待用。

翻面的时候容易散,开小火,用筷子和硅胶铲一起协作翻面。

8.锅里留适量底油,加入适量番茄酱翻炒。

9.倒入调好的糖醋汁,烧开。

10.加入丸子,盖上锅盖,中火焖熟即可。

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