066虾皇饺——我的最爱

忧郁的虎子 - 2017年11月22日 - 2,031 浏览

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-用料-

主料:澄粉100克虾仁虾仁300克

辅料:淀粉50克食盐1小匙香油1大匙水200克猪油(板油)5克

-做法-

1)将虾洗干净,剥掉虾壳

2)用牙签把虾肠挑出来

3)把虾仁清洗干净

4)把清洗干净的虾仁放在厨房纸上吸干水分

5)把虾仁放碗内,加入盐、1小匙生粉

6)用手抓揉至起胶后加一大匙油,放冰箱冷藏备用

7)将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水

8)一边加一边用筷子搅拌

9)搅拌成糊状

10)把面糊放在案板上,加入余下的20克生粉

11)用手不断搓揉均匀

12)加入5克猪油

13)继续搓揉成光滑的面团

14)将面团搓揉成条

15)用刀将长条分成10克一个的小面团

16)取一个小面团,用手压扁

17)用擀面棍擀薄,擀成薄圆面皮

18)在面皮上放上虾仁

19)将右端边角捏信,右手拇指向外推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指将褶折捏紧,重复步骤至左端饺边捏牢

20)最后封口,包成弯形(如果不会包的,就包其它饺子款也行)

21)蒸笼里铺上油纸或是青菜叶,将做好的虾饺放在蒸笼里

22)大火蒸4-5分钟,美味的虾饺皇就出笼了

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