也说汤圆

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小時候吃外婆做的寧波湯圓,豬板油,一塊一塊地將豬油從油膜處剝離,然後拌入炒熟壓碎的黑芝麻還有白糖,元宵面是水磨,用個布袋將漿吊起,控掉水,這樣的元宵皮非常細膩。 來加拿大,這裡沒有厚厚的豬板油,或許當代了豬都不長脂肪了,我用的是椰子油替代,椰子油熔點很低,常溫是白花花的固體狀,只有夏天高溫才是液體狀。 加拿大沒有看到賣將水泡糯米磨成漿的小磨,市面賣的糯米粉還不錯。粘米粉和志粉就算了,做元宵皮是煮不熟的。 南方叫汤圆,做法象包饺子,北方叫元宵,馅一层层滚上面。物资匮乏的年代,汤圆比元宵好吃很多。 慢功夫出细活,水磨粉很细腻,包括做煎饼果子的绿豆浆,我们这里找不到小的石磨,啥都工夫差了,正宗吃货很郁闷啊!

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