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千万里之外: 丸子集结号

餐桌上,丸子是一道很受欢迎的菜,中西餐里都有,中餐里的南北菜系里也能看到它们的身影,是一个很丰富多彩的家族,像珍珠丸子,豆腐丸子,鱼丸子,肉丸子,萝卜丸子,藕丸子,蒸的煮的炸的做汤的,各色各样怎么做都美味。 盘点一下我都做过什么丸子。 珍珠丸子 糯米泡水至少三个小时,沥水待用, 肉馅加料酒,生抽,香油,一个鸡蛋,姜剁碎,香菇泡发洗净,莲菜擦碎,一起搅… (阅读全文)

千万里之外: 一碗功夫面

有句老话说:唱戏的腔厨师的汤。说得是汤对烹饪的重要,现在什么都速食了,大多的时候我们我们会用各色调味品速成一碗汤,不过有时间的话,不妨偶尔自己慢慢的吊一锅汤尝尝鲜。 一个鸡架子,猪腿骨,大龙虾一只 。全部斩件这个可以请超市师傅代劳,特别是龙虾切的真专业。 鸡和猪骨凉水煮至水滚出沫后捞出,再烧一锅滚水,放全部材料,很快捞出虾把虾肉剔出待用,虾壳放回锅里… (阅读全文)

千万里之外: 蘑菇云五彩菜

蘑菇酱汁西兰花 西兰花滚水煮两三分钟捞出装盘,肉丝爆炒放西兰花上,罐装cream of mushroom 加少许水加热浇在肉丝上。老外的罐头够咸,肉丝和西兰花就不用另加盐了。 这个菜是我女儿有天在同学家吃了,回来说同学妈妈做的西兰花好好吃,你也给我做好不好,然后我就按女儿的描述做了这道菜。据我女儿鉴定是很靠谱的。 凉拌五彩菜 从营养的角度讲,不同的食物含有不同的营养成… (阅读全文)

千万里之外: 懒出来的美味

懒得费事做饭的时候,就把饭那菜呀肉哇统统一锅蒸了,省事而且美味,这个肉如果是腊肉腊肠的话,那是尤其美味了,今天这个腊肠又是自己做的,蒸出来的饭更加好吃的没得说了。还做了个汤,本来汤也没什么可秀的,可是我把菜根削的很像花呢,所以就晒一晒喽。 捎带着晒晒做好的腊肉酱肉香肠 ,没等晾凉就切了肉片太厚了,味道可是好极了。 . ^@^ 谢谢 (阅读全文)

千万里之外: 猜猜今天晚餐吃什么

靓靓每天放学回家后的第一句话就是:妈妈今天晚上吃什么?我每天做饭前要干的一件事就是对着冰箱里的菜菜们相面,然后整两三个荤素搭配的菜,开饭了,开饭了,想想一天也就这么一顿正经坐下吃的饭。把最近攒的菜菜们晒晒。 白菜烩油面筋: 小白菜烩草菇: 豆角炒肉片: 炒杂烩: 白水豆腐 (银芽) : 开玩笑了,哪能那么虐待自己,是豆腐过了开水后用鸡汤煨的,其貌不扬,其… (阅读全文)

千万里之外: 金秋板栗飘香

看见这个毛乎乎的像个刺猬似的东西了吗,这就是被誉为千果之王的栗子,最早知道栗子的原生态并不是我们在市场看到的一样子,而是套着一件很酷的外套还是我女儿的小阿姨告诉我的,那些年的秋天马丽会从家里给我带一包她家栗子树上收的栗子。国内这个季节,路边总是飘着阵阵糖炒栗子的香气。 在超市买到去了皮的栗子,连剥皮也省了  三杯栗子鸡 栗子煮熟待用。 去皮鸡腿斩块, … (阅读全文)

千万里之外: 虾兵蟹将

最近吃海鲜上瘾了,我家餐桌上快一个月没怎么见红肉了,再上几个虾呀蟹的给各位打打牙祭。 清炒虾球 开背虾仁用料酒,盐,蛋清拌匀腌10分钟。 油锅烧热,爆香姜丝,蒜瓣,下腌好的虾球加料酒翻炒勾芡出锅。 再来个朦胧的 炸虾球 开背虾仁用料酒,盐,蛋清拌匀腌10分钟。 油锅烧热,虾球裹炸粉下油锅炸至金黄出锅放厨纸上吸去浮油,摆盘挤上蛋黄酱(miracle whip)就可以开吃了… (阅读全文)

千万里之外: 过把海鲜瘾

最近在超市买到袋装的海鲜杂拌,里面有小墨鱼,虾仁和海虹,海虹加到骨头汤里,虾仁和小墨鱼炒菜。 炒小墨鱼: 小墨鱼在滚水里焯一下盛出,炒锅里加油爆香姜丝(喜欢的可以加豆瓣酱)下小墨鱼加少量高汤(或滚水)烧至汤汁快干时加配菜勾芡出锅装盘。 宫爆虾仁: 虾仁摘洗干净,料酒芡粉伴匀,锅里放油爆香辣椒、蒜泥、姜末加虾仁,炸好的花生米和芹菜丁,加酱油、醋、糖及盐(… (阅读全文)

千万里之外: 小饭馆的四菜一汤

暑假把女儿打发出去,俺的做饭热情立马消失了,以至于女儿下飞机的第一顿饭被俺用一块方便面打发了,不过晚上俺带女儿去饭店接风洗尘来着。业精于勤荒于疏,转天做的饭被女儿夸赞颇有小饭馆的风格。整的俺都不好意思贴出来了,这不阿妍一声:翠花,上酸菜。呵呵,俺只管端上来了。 韭菜鸡蛋 宫爆虾仁 麻婆豆腐 豆瓣茄子(这个菜是和一个川妹子学的,把茄子干锅炒蔫盛出,锅里… (阅读全文)

千万里之外: 梅花朵朵开

小土豆带皮洗净 , 放入锅里加水超过小土豆一寸多高 , 开大火煮开后 , 改中小火保持滚动状态 ,10 分钟后 , 用牙签扎试小土豆 , 如能轻易穿透 , 就可把小土豆捞到平盘里 。土豆稍凉温热时,把小土豆放在案板上,先在每一个土豆的周围用刀划上几条细口子,再用一块儿干净的 餐巾 , 盖在小土豆的身上,一个一个的用手心把小土豆压扁 ,一朵朵小梅花就绽放了。 平底不粘锅加入少许… (阅读全文)