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千万里之外: 魔法蛋冰花盆

妈妈今年回国去过年了,从腊月二十七妈妈小姨舅舅全都住在了表弟家,我给靓靓说舅舅这回可享口福了,小姨婆比外婆的做饭水平还要高。靓靓无限神往的说外婆做的饭就够好吃的了,那小姨婆做的饭得多好吃呀。那天打电话妈妈说小姨在做变蛋,好久没有吃小姨做的变蛋了呢…… 小朋友们吃鸡蛋了。 咦,这鸡蛋怎么没有蛋黄? 因为呀,小白对小黄说,我们跳个舞吧。于是小白抱着小黄… (阅读全文)

千万里之外: 夫妻肺片

熊猫媳妇的夫妻肺片虽然是夹在一大堆的美食里端上来的,俺还是一下子就瞄上了它,顺藤摸瓜去了淡鸟大师家,那篇解密夫妻肺片的大作洋洋洒洒密密麻麻 端的是一派秘籍宝典的范儿,被熊猫媳妇巧手裁剪之后变得简洁意赅亲民许多,我就不客气地基本上照搬了过来,这里谢谢大师和熊猫媳妇了。 先看看成品 想吃了吧。。。。。。 做法见下,比较繁复,其实难度系数不大,只需要一点点… (阅读全文)

千万里之外: 小饼如嚼月 中有酥和饴

小饼如嚼月 中有酥和饴 默品其滋味 相思泪沾巾 宋朝诗人苏轼的诗句”小饼如嚼月,中有酥和怡”说的就是苏式月饼。”酥和怡”指的就是苏式月饼酥松易化的特点。目前,市面上最常见的月饼主要有京式、苏式、广式3种,其中苏式月饼的历史最长,制作也最有传统特色。苏式月饼与其他派系月饼最大的区别是一层一层手工做出来的酥皮,所以制作苏式月饼的关键是其饼皮的制作。 先来说说饼… (阅读全文)

千万里之外: 露肉锅贴和小餐包

那天,看了纳米的帖子才知道锅贴还可以张着嘴,看上去很好吃的样子,让我也来试一试。 面皮是发面,不过不用像蒸馒头的面那样发透,发两倍大足够了。馅要肉多菜少,这样的馅粘性强,到时候不会流出来。 擀皮包馅,面皮对折用筷子挤一下就齐活了。 看看包好的锅贴。(一次吃不完,可以像这样冻到冰箱里,每次现煎现吃) 点上红唇,来个特写 平底锅放中火上,少许油烧热,把锅贴… (阅读全文)

千万里之外: 白糖米糕-我的滑铁卢

. 白糖米糕是我非常非常怀念的一道小点,有天动手做的时候,居然失败了,再做又失败了,这个郁闷,一直觉得自己在做饭一事上很有天赋,外面吃了回来就可以演绎一番,这次居然屡作屡败,不甘心那,在网上顺回来一堆貌似可行的方子,待我一个一个试来,挑几个还算可以的晒晒。 米粉加糯米粉的版本: 桂花米糕 糯米粉3,粘米粉(大米粉)2,水1.5 (意思是 糯米粉,粘米粉和水的… (阅读全文)

千万里之外: 芝麻烧饼

. 懒草那天嚷嚷着要吃天津芝麻烧饼,介天津烧饼长麻样?我以前倒是常去北京溜达,吃过北京的芝麻烧饼,还真没去天津一带流窜过,不过现在山寨大行其道的时候,俺谷钩了一个据说是倍儿有名的老天津芝麻烧饼方子来山寨一下。 明顺斋烧饼: 由吕凤祥在本世纪20年代在“唯一斋”制作经营。  用热香油与富强粉混合面酥面,包上馅,经过烙、烤两道工序而成。特点:色泽杏黄、外皮酥脆… (阅读全文)

千万里之外: 鸡蛋的姿态

. 现实象个石头精神象个蛋 石头虽然坚硬可蛋才是生命 当年崔健的红旗下的蛋曾经风靡一时,是呀,蛋虽然脆弱不堪一击,可却有着鲜活的生命力,在餐桌上鸡蛋更是精彩绚烂的一道风景,差不多每个首次下厨的人,都会先从鸡蛋入手,学会做西红柿炒鸡蛋就可以理直气壮的说:我会做饭了。 鸡蛋羹想来各位都不陌生,每个人都吃过,各家有各家的味道,可是要蒸的漂亮还是要稍稍下一点功夫… (阅读全文)

千万里之外: 桂花糖年糕

. 自打年前看了蚊子mm的糖年糕俺就掂上了, 一拖再拖的,今儿个终于动手了。 材料: 糯米粉 1CUP,  粘米粉 1CUP,  糖 1/4CUP,  水 1CUP,  桂花酱 1TBS,  油 2TBS,  盐 1/4TSP。 做法:  1. 将所有材料放入容器,分次加水搅拌直到面被搅拌成稠糊状。  2. 将面糊倒入抹了油的微波炉安全容器盖盖, 放入微波炉叮两分钟,取出,搅拌一下,再两分钟,这样三次后,改成一分钟, 一分… (阅读全文)

千万里之外: 烙馍卷菜

. 烙馍卷菜自然要先烙馍,虽然叫烙馍其实是饼,就像生煎馒头其实是包子,烙馍有烤的有蒸的,省事起见想吃烤得就去买一包tortilla 饼,想吃蒸的就买烤鸭饼,这次去买烤鸭饼没找到就买了春卷饼,在吃的问题上只要能省事俺是特别能对付的,不过这春卷饼似乎是太过薄了点,没关系两张一起卷了。 饼里卷什么菜,没有一定之规,你稀饭什么就可以卷什么,我这次整了四盘菜,面饼摊开来点儿韭菜炒鸡… (阅读全文)

千万里之外: 溏心卤蛋无锡豆干

看到私房有朋友做溏心卤蛋,手痒痒的也来试试。 第一步要有卤汁,通常卤汁就是酱油冰糖加各色香料,省事的话可以买现成的卤料包,熬好的卤汁晾凉备用。 然后来说说这个溏心蛋,关键就是蛋要煮的特别特别的嫩,嫩到里面的蛋黄保持流动状态,把鸡蛋在室温放一小时左右,放锅里凉水开始煮,待水滚计时,四分钟赶快捞出放在事先备好的凉水里,最后,把浸凉的蛋小心剥壳,放入卤汁… (阅读全文)