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千万里之外: 开心麻花

为何刀光剑影还要踏入江湖 为何自叹不如还要挺身而出 为何一见如故还要分出胜负 为何恋恋不舍还要竹林深处 继2004《想吃麻花现给你拧》火爆话剧市场之后,由此拉开序幕,开心麻花成了每个新年的贺岁话剧,红红火火温暖了京城的冬日,今年的开心麻花更是膨胀的成了系列。 俺看见什么都联想到吃的,真是堕落呀,不管,待俺先把麻花拧上。 材料: 面粉 2cup ;糖1/4 cup ; 油 2… (阅读全文)

千万里之外: 甜蜜雀巢

记得小时候有转糖人的摊子摆出来的时候,总会有好多孩子眼馋的围观。吹糖人是在一个极细的小铜管上蘸了糖稀后用嘴吹,边吹边转着圈,不知怎么掌握的力度,一个个活灵活现的猴子、公鸡就出现在孩子们瞪得滴溜圆的大眼睛前了,没法说的神奇。画糖人要简单一些,在大理石板上放一个竹签,用一把小铜勺舀上少许糖稀,微微倾斜着糖稀就缓缓流出,紧接着手往上一提就成了一条糖线,… (阅读全文)

透透牌牛肉干和枫叶牌杏仁脆饼

这不过节了吗,整点平时不大愿意费事做的东西 ,先把透透的牛肉干山寨了一把,又copy 了一下枫叶的 Biscotti ,结果带去爬梯大受欢迎,这里谢谢透透和枫叶了。 烤好的牛肉干 加了蜜汁的 杏仁脆饼 * 有兴趣看做法的可以去透透和枫叶的博客: 吃透透的   挑战五香牛肉干 枫叶的甜品屋    Cookie Two —— Biscotti . ^&^ 谢谢浏览 (阅读全文)

千万里之外: 冬日美味—酱肉腊肉和香肠

原来在国内的时候只要买了肉带上配料(要是你信得过商家的配料也可以什么都不带),有商家帮加工,交了加工费提着灌好的腊肠挂在窗台上,过年就有腊肠吃了,又省事又饱口福。自从出来以后,每年的冬天都想着自己做点儿腊肠,可是一想到要自己拿着漏斗筷子忙乎几个小时这念头就打消了,今年春天回国买了个小小的灌肠机,终于下决心动手了。这一动手吧,工程就又整大了,把酱肉… (阅读全文)

千万里之外: 老北京粉肠

今年终于动手自己做了一些香肠 ,还剩了一根肠子,想起小时候吃的粉肠,到网上一遛狗还真找到了,互联网真是个好东西呀。 1,猪肉末内加入葱姜末、盐、料酒、花椒水、五香粉搅匀,再加薯粉浆(红薯粉加水调成糊状),一个方向搅拌至粘稠状。 2,做好的馅灌到肠子里,扎口的时候两头留余量同时用针在肠衣上扎些孔以免煮的时侯破肠。 3,水煮开加葱.姜.花椒水.料酒和灌好的肠子… (阅读全文)

千万里之外: 自制转化糖浆DRY广式月饼

制作广式月饼最关键的是转化糖浆的熬制,有了好的转化糖浆你的月饼就成功了一半了,所以我们先来熬糖浆。 糖浆的做法 制作约500克糖浆的材料: 白砂糖400克,水200ml,新鲜柠檬汁50ml。 做法: 1. 砂糖加水煮开以后,转小火,加入柠檬汁,再度煮开以后,用很小的火继续煮40分钟至上色,浓稠度比蜂蜜稀一点即可关火。(其间切记不要搅拌,锅壁上溅上糖汁,用刷子蘸水清扫使其顺… (阅读全文)

千万里之外: 不一样的肉夹馍

关于肉夹馍的得名,有个文绉绉的说法: 是其源自古汉语”肉夹于馍中”是一种宾语前置。还有说: 以前人们叫”肉夹馍”为”馍夹肉”,陕西方言听起来像”没夹肉”"没夹肉”,没夹肉怎么办?就一心急,叫成了”肉夹馍”,听起来也好多了。 我喜欢后一种。 做肉夹馍需要炖肉和烤馍,有一次肉做得多了拿English Muffins夹了肉来吃,发现味道也很好,俺又找到了一个躲懒的方法,晚上把肉处理好… (阅读全文)

千万里之外: 凉皮自己DIY

一向很喜欢吃凉皮,馋的时候就去超市买一包湿河粉煮了过凉水,当凉皮调了吃,可是口感上还是差点意思,这次下定决心自己试一下,俺的疯劲一上来就有点儿刹不住车,一下子整了两套方子。 洗出淀粉法 1.面粉加适量水揉成一个面团,然后让面团醒半个小时。 2.准备一个盛了小半盆凉水的盆子,用纱布包住面团,把面团放进水里不停揉洗,洗出白色的淀粉,这就是淀粉水了,感觉淀粉水… (阅读全文)

千万里之外: 小吃一箩筐(下)

  上海擂沙汤圆 外面香香的,里面甜甜的;外面脆脆的,里面软软的;外面干干的,里面稀稀的  http://blog.51.ca/u-189337/2009/02/10/%E6%93%82%E6%B2%99%E6%B1%A4%E5%9C%86/ 上海小吃:生煎馒头 肉馅加上鸡蛋、水、盐、料酒、香油、、姜末调制好。发面擀好皮,放上馅。把包好的馒头放在平底锅里面, 用小火煎。煎好了,馒头的底部金黄金黄的,很是诱人啊。 广东小吃:云吞面… (阅读全文)