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千万里之外: 小吃一箩筐(上)

粽子 是端午节的节日食品,古称“角黍”,传说是为祭投江的屈原而做,是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。如今可谓流派众多,名粽林立,形状各异,大小通吃。 http://blog.51.ca/u-189337/2009/05/19/%E7%B2%BD%E5%AD%90%E4%B8%80%E4%B8%B2%E4%B8%B2/ 馄饨 是家常小吃,各地都有。四川话叫作”抄手”,广东话叫作”云吞”,北京、上海人叫它”馄饨”,福建名为”扁食”。 烧… (阅读全文)

千万里之外: 粽子一串串

粽子是我时常会想吃的东西,以前觉得包粽子很麻烦,因为要先把糯米泡涨,然后包的时候要尽量紧,所以每做一次花很多时间,感觉不值,有一年端午节的时候和同事聊天,说准备买来应应景,同事说下了班我去你们家给你包,半个小时的事,可是我说我连米还没泡呢,她说不用,这米不泡,包的时候就不要求太紧,就可以包的更快,包好了在水里泡3,4个小时再煮,或者直接煮熟了再闷3,… (阅读全文)

千万里之外: 韭菜盒子

春天终于来了,做了韭菜盒子和蒸饺尝尝春。 豆腐切丁炒熟,鸡蛋炒碎碎的,粉条煮熟过凉水,切碎,韭菜切碎,加香油拌匀,加盐,十三香调味。 面是烫面加五分之一的油面和在一起, 两张皮子加馅,做成盒子。 平底锅放油,火不要太大,皮紧一下后,要加少许水盖盖焖至水干,两面焦黄就好了。 还包了几个蒸饺,女儿嫌韭菜盒子油。 谢谢 (阅读全文)

千万里之外: 羊肉烩面

炖汤:将羊肉、羊骨头洗净,用清水浸泡30分钟,放冷水锅中加热至沸,将羊肉、羊骨头捞出,另一锅水加热至微沸,把羊肉、羊骨头放回锅内,加葱、姜、料酒,用大火烧沸,改中火炖2个小时,将羊肉捞出备用。 和面:面粉加冷水和盐,小苏打(盐的比例为每500g面粉10g盐,小苏打是盐的三分之一)和成面团,醒30分钟揣揉一次,如此反复3次,揉至面团表面光滑有弹性。将面团分成每块… (阅读全文)

千万里之外: 炸酱面

材料:干黄酱1袋、甜面酱2袋,只用黄酱太稠也太咸。五花肉切成半厘米见方的小丁。 做法:油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些老抽,然后将肉丁盛出。 用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,可以加一点点水,锅内加油,要多些,再把调好的酱倒入锅内,用大火烧至锅内酱面儿大小气泡儿均匀的时候,放入肉丁,逐渐将炉火调到小火。炸酱过… (阅读全文)

千万里之外: 白吉馍夹腊汁肉

五花肉过水捞出,放入煮开的卤汤里,加料酒,姜,老抽,盐,冰糖烧滚调小火煮3,4个小时,肉烂熟。 捞出在案板上剁碎,在国内卖白吉馍的摊主的案板中间有个坑,剁着加着汤,那个坑是很多人吃出来的,我家的案板目前还是平的,只好剁好放在碗里加汤,要搅拌搅拌,让汤吃进肉里。 还要准备好切的碎碎的香菜。 正宗的白吉馍是用炉膛烤制,咱们家里只有烤箱,就是它了。 发好的面… (阅读全文)