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一碗面

食材: 刀切面,虾、西红柿、金针菜、大白菜,葱、蒜、盐、生抽、白胡椒。 做法: 1. 去头去线的虾解冻,西红柿两个切丁,金针菜若干洗净浸泡30分钟后剪去硬梗,大白菜切条或丝。 2. 备一口大锅烧开水,在煮面条前,将大白菜稍微烫一下捞出,然后煮面,面无需煮得很熟,煮好后捞出。 3. 拍蒜,热油。下西红柿,放盐翻炒。虾稍煎两面,等西红柿软下来,入高汤,高汤不用太多。… (阅读全文)

珍珠丸子

食材: 猪碎肉、虾、胡萝卜丝、葱姜末、蛋清、料酒、香油,圆糯米。 做法: 1.糯米提前浸泡5小时滤干备用,姜用搅拌器打成汁,葱切末。 2.肉馅放进一只大碗中,加蛋清、姜汁、香油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉,朝一个方向搅拌。 3.虾沿虾的尾部第二节切下,剥去虾壳,取虾肉,剁成泥,将虾肉末放入肉馅中一起搅拌。 4.取适量肉馅做成小球形,粘上糯米,插上虾尾。 5.将丸子均… (阅读全文)

Dim Sum

Dim Sum,广东话“点心”的音译,一直以为是韩语,别笑呀,它读起来确实有点韩语的味道。这个点心的翻译倒是还好,现实生活中很多汉译英的词都是从广东话过来的,有的怎么听怎么别扭,第一要数Bok Choy 白菜了,不过也要理解,早期移民大都从香港来,只是今后不管中译英,还是英译中,是否可以多借鉴下普通话?时代不同了嘛,香港人都要学说国语了。一个文艺的例子就是思慕雪,… (阅读全文)

红椒芹菜木耳炒鸡丝

食材: 红椒一个,唐芹两根,黑木耳若干,鸡胸肉两块,葱姜蒜,孜然粉,辣椒油。 做法: 1. 红椒,唐芹,黑木耳分别切丝;备好蒜蓉、葱花和姜片; 2. 白水将鸡肉煮至八九分熟,捞出放置冷水底下冲,滤干水; 3. 用手将鸡肉撕成细条;热油锅,下姜片、鸡肉,撒盐,翻炒; 4. 在鸡丝中加入孜然辣椒(孜然粉和辣椒油的混合物)、蒜蓉,继续翻炒; 5. 重新热油锅,先后下红椒丝、… (阅读全文)

好吃的发面合子

食材: 面粉500克,水发粉丝100克,韭菜100克,鸡蛋2个,海米30克,水发木耳30克,水发腐竹30克,姜、盐、料酒、香油、花生油各适量。 做法: 1. 预留1-2个小时发面的时间; 2. 韭菜择洗干净,沥干水份,切成末,放入盆内; 3. 将鸡蛋磕入碗内,搅匀,锅置火上,烧热后倒入花生油,油热时,把蛋液倒入,炒熟离火,用铲子铲碎后,盛入盆内; 4. 将发好的粉丝、海米、木耳、腐竹… (阅读全文)

晚餐,晚餐。

食材: 鸡胸肉,彩椒,四季豆,洋葱,姜,蒜,黑胡椒,柠檬汁。 做法: 1. 用盐、黑胡椒、柠檬汁、芡粉腌渍鸡肉; 2. 彩椒和洋葱切丁,四季豆择短,姜蒜蓉备好; 3. 热油,炒四季豆;热油,下姜片鸡肉;再热油,炒彩椒洋葱; 4. 将炒好的四季豆和鸡肉倒回锅中,出锅前加些许柠檬汁和生抽即可。 佐餐的辣白菜太下饭了,所以破例盛了半碗米饭。 素冬瓜汤 醋泡黑豆,网上鼓吹诸多… (阅读全文)

韩国辣白菜

我家辣白菜都是我先生做,我只吃从来没做过,所以我说终于他也有了一手绝活,就像包粽子是我的拿手戏一样,没人可以代替,同时又暗自在心里笑道,俺不是不会做,是太简单了让给你做而已,哈哈。又好比我喜欢夸他做的鱼好吃,他下的面条也不错,好处是我可以因此而躲懒,又让男人觉得英雄有用武之地,被人需要被人惦记,谁说不是一种幸福。 好久不吃的辣白菜,突然有点想念。这… (阅读全文)

早餐煎饼

食材: 胡萝卜,菠菜(baby spinach) ,鸡蛋,面粉,盐,cheese(shredded),butter。 准备: 1. 面粉里加入适量温水,搅拌均匀直到没有团块,加入两个鸡蛋继续搅拌,如果想摊的饼薄面就要和的稀一点; 2. 胡萝卜削皮,将擦丝板架于碗上,擦出的胡萝卜丝掉入盛面糊的碗里; 3. 菠菜要用不带杆的幼菠菜叶,为省事可从超市买免洗盒装的,不用切碎,多点绿色,煎饼会更好看; 4. … (阅读全文)

冬瓜黄花菜炖猪骨汤

食材: 冬瓜,黄花菜,薏米,猪骨,姜。 做法: 1. 猪骨飞水、洗干净血沫待用; 2. 换一锅水,入猪骨、薏米和姜片,丝丝盐入味,锅上汽后压15-20分钟; 3. 等锅泄气打开锅盖,入切好的冬瓜块和发好水的黄花菜,重新盖上锅盖; 4. 压5-10分钟开盖,入葱花、胡椒、盐,尝试调味直到满意。 唐芹蒸鱼: 周末鱼块! (阅读全文)

[我的厨房]黑白珍珠丸子

食材: 白糯米,黑米,猪肉糜,香菇,大白菜,葱,姜,料酒,香油,白胡椒粉。 做法: 1. 将糯米提前5小时洗净后浸泡,捞出沥干水分备用; 2. 香菇用40度温水泡发后,洗净切碎末; 3. 大白菜洗净、滤干、切细、放盐腌挤干水分; 4. 生姜和葱洗净、切末,备用; 5. 往猪肉糜里加入两个蛋清,用盐、料酒、生抽、白胡椒和香油调味; 6. 将2和3加入5,顺着一个方向搅拌均匀; 7. … (阅读全文)