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mahu :清蒸鱼的7大秘诀

  秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握; 秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀橄榄油,再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口… (阅读全文)

mahu:红烧肉(周末啦,搞点好吃的!)

   第一种红烧肉的做法:     1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);     2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了… (阅读全文)

mahu:寿司DIY

材料:嫩黄瓜、蟹柳、火腿肠(或午餐肉)。(可根据自己的口味选择材料,比如:日式腌罗卜、胡萝卜等等) 辅料:沙拉酱、紫菜、白醋。 用东北米蒸一锅米饭,趁热挖出一部分,倒入白醋、少许盐,迅速用筷子拌匀。 在紫菜上铺上一层饭,只铺一半,用勺子稍微压实。 在饭上抹一层沙拉酱。 然后摆上黄瓜、蟹柳、火腿肠等材料。 用寿司帘把紫菜卷起来,要用手握紧,最后边上涂些纯… (阅读全文)