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呱呱在国内时是从来不做饭炒菜的,最怕进厨房. 但自从移民到了加拿大后,形势发生了翻天覆地的变化. 没有了老妈的伺候,太太忙于工作经常回来得很晚,小孩从学校回家后,总是饿得敖敖叫,没办法我只得时不时进厨房做几样客串一下. 我最擅长的拿手菜是做蛋巴. 蛋巴是我的故乡湖北农村的一道家常菜, 它登不了大雅之堂, 它的特点是味道重,非常助于下饭, 适合于在加拿大紧张繁忙之余填饱肚子. 如果您吃惯了山珍海味想换个口味,尝试一下这道菜也未尝不可. 经过近四年的磨练,目前呱呱自认为做蛋巴已达到了专业级的水准, 太太小孩均给予了肯定,现特将诀窍写出来,与拙于炒菜的爷们分享, 也欢迎JJMM们指教.

配料: 鸡蛋四个, 大青椒大半个,小辣椒半个,两片大蒜, 一根葱
准备: 把四个鸡蛋放在碗里搅拌,再加入一匙盐,少许鸡精, 搅拌均匀;把大青椒, 小辣椒,大蒜,葱切碎.
制作:
1.选用平底锅,先烧热,再加入比较多的菜油,烧热; 把大青椒, 小辣椒,大蒜,葱的混合物倒入热油锅中,用大火炒炒炒.
2.差不多后把鸡蛋倒入,搅拌均匀;用小火烧烧烧.
3.等蛋巴差不多成块后,将蛋巴划成几小块后,翻面. 过一会儿,蛋巴就好了,可以起锅了.
优点: 平民化,只需大众化的材料,而且很助于下饭.
缺点: 不能常做,太太小孩吃腻了就没戏唱了,同时亦有在家抢班夺权之感.
建议: 一星期最多做两次.

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