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原作者:猫咪,图上有她的个人主页地址.欢迎大家多去她的主页交流技术啊~~避风塘炒蟹

做法: 螃蟹清理后,斩块,用细盐和料酒腌一下,然后沾上干面粉入油锅炸一下捞出,滤油. 油锅洗净后,再放少量油,将切碎的蒜末入油锅煸炸,有蒜香飘出时,关火,捞出蒜末在碗中,将面包粉(超市均有卖,要买面包粉的配料中有细盐的那种)与蒜末拌匀,面包粉的用量大约是蒜末的两倍。 辣椒半个切小丁,葱白切小丁,均倒入刚才炸蒜末的油锅里煸炒,然后倒入沥过油的蟹块,并迅速倒入一小勺料酒增香,接着倒入一小勺椒盐,翻炒数下后,倒入调了蒜末的面包粉翻炒,使面包粉、小红椒丁、葱白丁都均匀地裹在蟹块上后,关火,撒小葱花增色,即可装盆。

花蟹海带粥: 大米加水,加蟹块,泡开的海带,姜蓉,一点点料酒,熬成粥后,实用时用盐和胡椒粉调味,撒上食用菊花瓣或者葱花即可。

十三香香辣大明虾 一直很怀念十三香小龙虾的味道,这里买不到小龙虾,又不能用一般的虾来代替,因为不能久煮,不然虾肉就老了,就想到用明虾来代替,这样可以多烧一些时间入味,口感也更好呢!做法:1.明虾用剪刀从背后剪开,挑去纱线,然后用十三香,盐,料酒,葱姜汁腌2各小时以上。

2.起油锅,下葱姜蒜,干辣椒,花椒,爆出香味后,下明虾炒红后,加香辣小龙虾的调料,酱油,然后加水至盖没明虾,盖上锅盖,用中火焖烧入味后,打开锅盖,用大火收干汤汁即可。

虾仁锅巴并不是什么名贵菜肴,但是节日里却常常可以看到它的身影,主要 还是上桌时,虾仁倒在锅巴上那滋滋的响声,非常的有气氛,而且鲜甜可口, 老少咸宜。做法: 1.虾仁上浆,静置待用,锅巴稍稍掰碎。 2.起油锅,烧热后,将虾仁放入划散,然后捞出滤油。原锅内留少许油,放葱花 煸香,即下鲜汤,黄酒,番茄酱,白糖,细盐,煮开后放入辅料及醋,待再煮沸, 下水淀粉勾芡,使卤汁如粥汤一样粘稠,淋上熟油即可。 3.另起油锅,烧至七成熟时,将锅巴放入。炸至脆硬松酥时捞出装入容器中,上席 后,将碗中卤汁浇在锅巴上,立刻可以听到“斯啦啦”的响声和浓郁的茄汁香味。

过年肯定少不了喝酒,喝酒当然少不了下酒菜,这个盐水菊花肫,易做 又好吃。 做法:1.鸡肫切成菊花型,入沸水锅烫熟捞出。取出用净水洗净,滤干水分。 2.另在干净锅内倒入鲜汤,黄酒,花椒,葱,姜,胡椒粉,盐,味精,煮沸后 离火冷却,放入鸡肫,浸泡2小时后装盘即可。

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