先来看看成果!这个很适合早餐送豆浆或晚餐送酸辣汤,简易方便,美味可口。
材料 :面糊(小半饭碗面粉加一个蛋,半碗清水调成糊状),鸡蛋两个打散,油条切八公分段,葱花四大匙,甜面酱一大匙,辣酱一大匙。
做法 :两大匙油烧热,加4-5大匙面糊摊薄稍煎,翻面,撒上少许葱花,淋上一个蛋液,翻面煎至呈金黄色,起锅摆盘,涂上少许甜面酱/辣酱,中间摆油条段,卷成圆筒即可。酥香脆嫩,口感一流!
完成了。看起来很诱人吧? 正宗的天津煎饼果子做法!
一提到天津的小吃,大部分人首先想到的一定是狗不理包子、十八街麻花以及耳朵眼炸糕,今天我就要说说天津这普通却有特别的煎饼果子! 对于九河下稍天津卫的人们,每天早上出门带上一或两个鸡蛋,到路边卖煎饼果子小推车前摊一套煎饼几乎成为了一种习惯。听说现在全国很多城市都有卖煎饼果子的,还以特体字写上“正宗天津风味”,可是味道就相差甚远了。我没出过远门,北京倒是常去,在那里也吃过一次所谓的“煎饼果子”,白糊糊的面,没吃时我就问卖煎饼的:“介四煎饼嘛?”再吃到嘴里一尝,不可下咽,还粘嘴。这大概是我上初中时候的事情了,自那以后再也没有在北京买过煎饼吃,前些日子听郭德纲的相声才想起我当初的那段遭遇。 闲话还是少说了,下面我这个地道的天津卫就要描述一下天津正宗煎饼果子的制作过程,听这词“地道”配“正宗”,这过程写的绝对“纯”!呵呵~
首先就是拿上鸡蛋去找卖煎饼的小车,当然也可以选择不拿鸡蛋,摊煎饼的人是提供鸡蛋的,但是我总觉得个儿小,而且还五毛一个,按照我一套吃两个鸡蛋的习惯,就多出一块钱,价钱立刻就上去了,所以还是自带实惠,这一点天津人是绝对明了的。 其次就要排队啦,我买煎饼这么多年,罕有到那就能买的,由此也可以看出煎饼果子在天津是多么的深入人心。不过这个列入一个程序似乎有些。。。大家不要砸我啊! 下面正式的开始了,摊煎饼的人先舀一大马勺的面放到一个圆形的铁板炉上,然后将面摊成一个圆形。据说这个面是由绿豆面、小米面等等面按某比例勾兑的,并且用羊骨头棒子汤调的面稀,我想这便是天津煎饼口味优于外地的最大区别,当然这些比例和具体勾兑方法估计是秘传的呦。
接着就是在已经摊圆的煎饼上磕上鸡蛋也摊匀,撒上葱花,香味立刻就四溢出来了。不喜欢吃葱的人在这个过程前一定要提醒一下啊。之后有一个停顿,似乎是等待鸡蛋完全融入进煎饼吧,然后翻面,放果子或果篦儿,这个是由你自己决定的,我是喜欢吃果子的——放两根。当然也可以选择不放果子或果篦儿,那就叫摊皮儿,这个我直到现在也没摊过,记得曾经一次买煎饼碰上一个人买三套皮儿,每套两个鸡蛋,羡慕啊,不过现在想想应该不是一个人吃的,呵呵。
好了,放入果子之后就将两边的煎饼裹上来,再上面抹上面酱、辣子和酱豆腐等,当然这些也是可以自主选择的,每个人口味不同嘛。现在天津的煎饼果子已经有了很大的改进,有的地方还放芝麻、香菜之类的。我还是喜欢老三样——面酱、辣酱、葱。
最后,将煎饼对折后放入塑料袋中,一套香味扑鼻的正宗天津风味煎饼果子就完成了!
PS:写这篇文章流了不少口水啊,呵呵~明天早上还要吃!
相关条目
- 新年菜式之--三阳开泰
- 迎新年之营养套餐1-19
- 吃早餐喝蜂蜜 5个习惯让你越活越年轻
- 上海最好吃的餐厅排名
- 除蒲公英的最好办法
- 瑞典人这么吃煮鸡蛋
- 蜜汁蒜香烤翅
- 日式照烧虾
- 【搀死你】炖肉又熟又烂的小诀窍
- 传说最下饭的23道中国菜做法
- 家庭五香卤水制作全攻略(附卤蛋做法)
- 大饭店主厨教你如何洗葡萄( very very实用)
- 秋风起,好想吃大闸蟹
- 顺手偷到的"人生哲学"
- wilton蛋糕裝飾教程集
- 正宗老北京美食小吃
- 创意食物
- 面包处女作
- 最喜欢的味道-咸鱼茄子煲
- 家中最好常备3种酱油
- 高温下10种食物滋润皮肤
- 5大湖鱼类含毒多吃对健康不利
- 百吃不厌的鸡肉 (12集)(视频)
- 每天吃腊八蒜防猪流感(加入做法)
- 主妇必读-图解厨房不吉风水
- 多伦多各个地区的“TOP10”美食馆
- 多伦多的一些餐厅推荐
- 教你认识香料和香草[转贴]
- 自制酸奶-交作业
- 自制美味朝鲜泡菜
- 食物中的10大“鸳鸯配”:营养又美味
- 刚做的MUFFIN
- 儿时的记忆
- 水果的性别与不同的口感
- 各式食材中英文對照
- 周末厨房--腌笃鲜
- 饺子的10种包法
- 德国专家评出十大健康长寿食品
- 蟹兵虾将--花蟹海带粥*十三香香辣大明虾*避风塘炒蟹
- 韩国各式菜肴做法详解
13 条评论
发表评论
您目前尚未登陆,不能发表评论。登陆
沙发!太诱人啦!
趴趴最近下厨的成果很大啊!你的他胖了不少吧!
过二天贴手工,反正吃喝玩乐我都喜欢,自己也喜欢吃啊..
坐板凳! 从头看尾,口水咽了好几口。抽空准备操练操练。
看样子都不象
想起那次到北京,猛吃煎饼果子和烤红薯!呵呵,好日子啊。咱也要试试。
请介绍用什么锅 (不沾锅) 蛋饼做多大尺寸(20厘米)? 一个鸡蛋只能做一个蛋饼, 上面说两个鸡蛋是做两份的,对吗?
红蚂蚁,平底锅就行了,大点可以做的饼大点,面糊里加二个蛋,然后一个饼上面打一个蛋,自己吃好吃就行,不是很讲究.如果在天津吃他们地道的煎饼果子,他们做的饼很平很大,也是一个饼上面打一个蛋的
浪石,其实我们吃的都是对记忆的回忆是吧?就算味道不是很地道,也一样吃着那种回忆的幸福
劳驾问一下 您吃过煎饼果子吗
好吃, 还不难学!
问好趴趴!
嗯?ABC,你的意思是? 我吃过北京的煎饼果子,加油饼的,鸡蛋小的象鸽子蛋一样,喜欢看他们煎的过程,好玩,可惜那套工具这里没有卖的
小树,等你的小说的结局啊
正宗做法贴后面了,喜欢那样做的就按那样做吧,我还是吃自己的去了.
你说的那个”圆形的铁板炉”其实是铸铁做的,在山东那里叫”煎饼鏊子”(“鏊”音:ao, 第四声).
山东人不仅喜欢大饼,许多地方还喜欢比大饼更薄的“煎饼”,其做法就是上面所说的,当然材料有所不同。有的地方用玉米面粉,比较贫穷的地方只用地瓜或地瓜粉。“鏊子”有两种,做面饼的比做煎饼的要薄一些,小一点,材料都是铸铁,耐热,不容易烧变型。用久了,鏊子都是黑黑的,表面很光滑。
你介绍的“煎饼果子”很实用, 一定照着做,又添一道家乡美味!
山东煎饼啊?非常有名,我听说过,据说特别美味
”煎饼鏊子”,长见识了,谢谢