冰酒怎么喝? 冰酒很甜,但如果加了冰块稀释再来喝,就浪费了那样的香气与甜美,因此冰酒大多是当成餐后酒,事先冰在冰箱中,吃饱饭后喝个小小一杯,甜甜的、香香的,让人好似吃了美味甜点般满足。 要喝冰酒,首先要判别“新鲜线”与“挂杯”。所谓新鲜线就是当匍萄酒或冰酒等等发酵酒类倒入透明玻璃匍萄酒杯后,用手握着杯子下缘,然后对着灯光,就可看 到酒面浮着一层透明白光,这道白光就是所谓新鲜线。一瓶已经打开超过1星期或打开后没有好好保存的匍萄酒,就不会有这道新鲜线,这是判别发酵酒类是否新鲜的基本方案。 接着,要将匍萄酒或冰酒在玻璃中摇晃醒酒,让其香气散出,在摇晃与倾斜过程中,一定会有一些酒附在玻璃杯上然后慢慢滑下,这就是所谓挂杯。大部分质量好一 些的酒,因为浓郁,所以挂杯流速会比较慢,特别冰酒更是非常慢,因此可以拿一杯普通匍萄酒与一杯冰酒比较其挂杯速度,如果这冰酒挂杯比匍萄酒还流得快,就可能就是假冰酒了。 在这过程中要注意不要用手握着玻璃杯,而是应该握在下缘,以避免手中热气温了冰酒而让口感变差,最好的冰酒品尝温度是摄氏4-6度之间。喝的时候要只要一小小口含在嘴中,轻轻漱一漱,让冰酒的香甜融在嘴里。一天喝一小小杯就好,因为真的很贵,喝多了也会失去那种珍惜感受。
冰酒怎么保存? 所有的发酵酒都必须以软木塞塞瓶才能保持其质量与新鲜,因此真正的冰酒一定都是用软木塞塞瓶,如果不是,那就丢了吧!因为极有可能那是假冰酒。用软木塞塞 瓶的酒,为了避免软木塞干燥萎缩,导致空气流进引发酒类变质,因此通常会横放或斜放,用酒本身来湿润软木塞。也因此,冰酒买回家后,最好横放或斜放于摄氏 12到18度间阴凉处,只要正确保存,一瓶好冰酒至少可以保存15、20年没问题。 一但开瓶后,则最好将瓶塞塞回放到冰箱里,并在一星期内喝完。 卑诗省的酒厂 加拿大卑诗省是加拿大境内非常重要的冰酒产地,因此也有许多酒厂,其中,卜洛森酒庄(Blossom)是由台湾移民投资兴建的酒庄。老板 Dennis表示,要在加拿大设立酒厂非常不容易,当初是经过2年无数次的社区公听会与申请后,才终于得以设立,因此公司十分珍惜,也不敢打坏招牌,所以 生产酒类都有一定质量与口碑,在加拿大当地行销颇广。 由于加拿大卑诗省除了匍萄外,最重要的水果尚有蓝莓(Blueberry)与覆盆子(Raspberry),因此卜洛森酒庄也酿有这两种酒类。其中,覆盆子可以加一点7-up汽水一起饮用,果香浓又酸酸甜甜,味道很好,也非常适合女性饮用。
相关资料: 冰酒(英语Icewine,德语Eiswein)顾名思义就是冰葡萄酒的意思。跟“有机”一词一样,冰酒在不同的国家有不同的定义。一般说来,冰酒指的是用采摘时已经冻硬的 葡萄酿造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地加拿大和德国,冰酒的定义强调的是自然冰冻。《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是:将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃以下,使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,然后采收、压榨,用此葡萄汁酿成的酒。 冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼(Franconia)。当时人们就发现,留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后,葡萄的糖分和风味得到浓缩。经过二百多年的发展,冰酒已经成为酒中极品,且真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。 对冰酒(icewine)的定义是:利用在8℃以下,在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨,并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。 恰当的采收时间对冰酒来说至关重要。最理想到采摘温度应该是-10℃到-13℃,因为葡萄在这个温度可以获得最理想的糖度和风味。 当葡萄达到采收时间时,必须用手工小心仔细地采摘。这时的葡萄产量极低,往往一整棵葡萄树也仅能生产一瓶冰酒,这也是冰酒为什么如此昂贵并且通常以用半瓶装销售的原因,但它的确物有所值。
冰酒中的多酚类化合物能扩张血管,使血管壁保持弹性,提高毛细血管的扩张力,杀死细菌或病菌。喝冰酒不仅有消毒清淤利尿的作用,而且能降低血压,对心血管系统有保护作用,降低心肌梗塞的风险。红冰酒应在饮用前开瓶,让酒“呼吸”,即让酒与空气接触,可以使酒质变得醇厚柔和。
最后,推荐如下:
目前,世界上,最好的冰酒产自奥地利、德国和加拿大。
一:著名加拿大冰酒(圣劳伦斯): http://business.tjkx.com/InfoImages/ProviderInfo/2007416110439.JPG_B.JPG
二: 著名加拿大冰酒(枫叶): http://www.jw001.com/picture/phoenix/8220061118153332.jpg
三: 著名德国冰酒(危特驰) http://www.jiuq.com/images/upload/Img247270316.jpg
四: 德国威驰蓝冰王:http://www.jiuq.com/images/200706/1181720893981112430.JPG
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“给我的”那我不客气了,谁让我老是遇到沙发呢?
冰酒不贵啊,小瓶的7刀多点,大瓶的14刀~100刀以下,都是VQA牌子。
贵的50以上吧,其实还好了,文章我是转载的,换成人民币,可能感觉还是贵的.