海东一家

上周煮完牛肉的那锅老汤还在吗？

上次忘了告诉大家，那锅牛肉汤可千万别白白倒掉。有位朋友夸我的菜谱是“滴水不漏”，过奖了吧？人不能夸。我可不是遗漏一滴水，而是忘了一锅汤。

其实，那锅牛肉汤的用途，我在公布“海东牛肉”菜谱时有意没有提。作为伏笔，这不，现在用上了！那锅牛肉老汤，正是“海东牛肉面”的主料。如果一起交待出来，一是分散大家的食欲，二来也写不成这篇短文了。下半辈子就指望它活着啦！

“海东牛肉面”，是“海东牛肉”的副产品，做起来很简单：

将牛肉汤里的调料用漏勺捞出来（不捞也可，汤味会更浓，但盛面时需挑出来）。根据你的口味，喜欢淡一点的可倒一半汤出来，加水冲淡，这样一锅汤可用两次。

吃完牛肉后，应该会剩几块，或者你留几块，加上那些牛筋部分，切小片一起放入汤中。

开火，调味。可加适量盐、白糖和生抽酱油，盐管主味，糖管鲜味，生抽调色。老抽调色快，但味道不如生抽。青葱、香菜切末待用。将牛肉汤煮开。

另一火头用大锅煮山东拉面（当然了，任何挂面均可，切面最好）。面煮熟后那锅汤也开了。闭火，将煮好的面捞出放入牛肉汤中，加入葱花、香菜末（也可淋点香油或鸡精），最后盛入大碗中。可加点自己喜爱的辣椒酱或油、海鲜酱等。

一碗热腾腾的牛肉面就做得了！

有肉有汤，有吃有喝，有干有稀；饿了就吃，吃了就饱，饱了就睡。这生活多好！

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