一碗香喷喷的肉滋
2007年4月8日 | 作者: 海东 | 1,035 浏览
一块钱一大包的肉皮,一个小时以后,让我变成了三样:熬了一大锅皮冻,炼了一炒勺荤油,还有一海碗香喷喷的肉滋。
满屋子都洋溢着肉滋那股浓浓的香味儿。
这个本领,还是小时候跟父亲学的。那个年代,整个社会的主副食都很紧缺。买粮凭证,你的年龄乘以2就是你每月的粮食标准;买肉买油凭票,都是按人头每人每月半斤。可父亲总是有本事,隔三弄回点猪下水,差五带回点猪蹄儿,还有一些猪肉皮和板油什么的。
人在小时候都嘴馋(大了也一样)。每当父亲在厨房忙着给我们全家“改善生活”时,我总是扒在门口悄悄地看,一是瞧瞧今天会有哪些好吃的,二是早早知道什么时候会做好。一来二去的,也多少学会了父亲的几样手艺。
那个时候,还没有电冰箱,所以父亲一般在冬季才给我们熬皮冻。不过,一两周就可以吃到炼荤油剩下的肉滋。不过每次都很少,只有几块,放在小碗里,稍稍加一点点盐末。在我的眼里,那可是绝顶好吃的美食,总是把最酥最香的一块留在最后,有时还一直舍不得吃。
后来大了,社会发展了,食品丰富了,美味也多了,家里很少炼荤油了,就再也没有机会吃到父亲做的那香喷喷的肉滋了。
现在我做父亲了。在国内时总是忙,不仅很少给家人做饭,甚至都很少和家人一起吃饭,儿子可能从未吃过这种肉滋。今天,我做了一大碗,除了让儿子尝尝之外,还准备用肉滋做点面食。
当我正在犹豫用肉滋是做油饼好、还是做包子好的时候,就听见厨房有动静。不好!我的肉滋!等我下楼一看,一大碗香喷喷的肉滋,已经被她们娘俩给消灭得差不多了。
看到全家人快乐的样子,心里比肉滋还香。做平民多幸福!只要你满足,只要爱不仅在你的心里,也在你为家人做的每一件小事里:那一大锅皮冻,那一炒勺荤油,还有一海碗香喷喷的肉滋,和我这篇沾满肉滋味的短文。
SF!!
北京把肉滋叫油渣,现在很少有人吃了,小时候我也很爱吃.
请问那里可以买到这样带肥肉的肉皮, 我也想炼些油渣。 谢谢!
jesrults: 我是在中区唐人街华隆超市买的。好像不常有,需要碰得上。
谢谢了, 我以后买菜多问问。 猪油渣炕饼特别好吃, 好多年没吃过了。一想就想起我爸妈, 有点伤感。我爸比较舍得多放油渣, 做的饼就比我妈做的好吃。慢慢嚼起来特别香, 无论是冷的还是热的。多问几次, 一定要吃到油渣饼!
jesrults: 应该是经常有,但不多,所以很快就卖没了。 你说的那种油饼的确很香! 不行,有点饿了。