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周末到了,合家聚餐,自然也要亮亮自己的厨技。本周想给诸位介绍一道名菜-酸甜松子鱼块儿的制作过程。

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用料: 要选上等鱼去骨,去骨并切成块儿状并在每块儿的表面用刀浅表层的切上些网格状为的是能在过油时炸得透些也好熟,番茄酱,白糖,食盐,鸡粉,松子,少量豌豆和玉米豆,橄榄油。

烹饪的顺序是:

1。先将鱼去骨,切成均匀的块状,然后将每块儿鱼在鸡粉里翻几下,让鱼块儿的外面沾满鸡粉,

2。随后将裹满鸡粉的鱼块儿分别放入油锅中温炸,油的温度不要太高,否则会将鱼块儿炸太过,达不到外焦里嫩的口感,待鱼块儿肉质变熟了,而外面的鸡粉变得焦黄后即可。当然你不一定非要用鸡粉作原料,可以用藕粉,或芋头粉等类的粉作为包裹鱼片的原料。

3。同时用另外一只锅去炸番茄酱,加入适量的水混合,同样不要温度太高否则番茄的颜色就会变黑。大约让番茄酱翻开两次为妙直到变成汁状,然后迅速放入白糖,将糖同番茄酱搅拌均匀,仍然温火热着。

4。接下来将炸好的鱼块儿放入盘中,将少许松子和事先用热水焯过的豌豆,玉米豆分洒在鱼块表面作为点缀,

5。随后,将滚烫的番茄汁浇在鱼块儿上,过程要缓慢目的是尽量让番茄汁渗透到鱼块儿中,然后洒上适当的食盐会让口感更好。

DSC000152.JPG 最后将一些碎葱洒在盘子的底部做为装饰。这样一道酸甜松软可口的松子鱼块儿就算做完了。

这道菜保管好吃,我儿子就特别爱吃这道菜。 如果诸位有时间,有兴趣,不妨试着做一回尝尝,相信您一定喜欢。

拍摄器材: Sony 的DSC HX50V

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