2018年2月 的存档信息

膳食养生之土豆泥

这个菜是我自己改造主食的尝试之一部分(外加微波炉烤红薯),另外还有想丰富一下早餐的想法。第一次做的结果,大家都看到了,我吃的时候跟个鸭子似的,必须抻一下脖子才能咽下去那口土豆。在网上找到了这个菜谱,再战江湖,果然不辱使命。激动之情难以言表。 土豆和牛奶的的营养都很全面而丰富,有一种说法是,只吃土豆和牛奶,就可以保证人的营养需求。果如是, 就太值得把… (阅读全文)

膳食养生之醋蛋

我是在十几年前颈椎病初起、有病乱投医时,在网上发现的醋蛋。当时觉得,醋蛋和颈椎应当没有关系,就没有试。不过因为一个巨大的反差,这个东西在我心里留下至深印象:此前我没有听说过它,但是在网上有关它的信息特别多(就是现在你google一下醋蛋,还有720万个结果)。当时就觉得,尽管不是颈椎病的克星,但此物应当名不虚传。 材料 鸡蛋,醋(山西老陈醋或四川保宁醋为最好… (阅读全文)

膳食养生之鸡蛋糕

做鸡蛋糕,常出现的问题是气孔。内部的气孔影响口感,表面的气孔影响卖相。所以,用开过的温水来做,使水中的气体尽量逸出,成为最重要的一环。 材料 鸡蛋 做法 煮水,至少保持沸腾30秒。关火,晾之。到温度降为温水时使用。大概的标准是40-50度左右,用手一试略温即可。 打鸡蛋,搅拌好。 用温水倒入蛋液,搅拌好。搅拌一定要做好。水蛋比例,个人以1:1为准,整出来的鸡蛋糕… (阅读全文)

膳食养生之微波炉烤红薯

加拿大的红薯很好,都像是小时候那种的“北京黄”品种(话说那时北京在人们尤其是小朋友的心里都是神圣之所在,什么好的都套在北京身上)。烤箱烤,时间长(近1个小时)不说,关键是红薯失水过多,我个人不那么喜欢。微波炉就好多了,时间在10分钟以内,而且不失水分。 材料 红薯:) 做法 把红薯用自来水浇一下,甩干。注意水要覆盖到红薯全部的表面。浇水的作用是平衡里外的受… (阅读全文)

从最近关于十字花科蔬菜的讨论所想到的 - 食贵以广

之所以这个引起了我的特别注意,是因为我曾经当面问过一名研究食品的科学家:什么蔬菜营养是最全面的?。答曰:十字花科。 正好大家这几天讨论,把这个回忆给带回来了。先是有网友Kathy提出 生吃紫甘蓝吃久了会造成甲状腺问题,然后是杜编的深度研究: 关于十字花科蔬菜和甲状腺病,看到一篇比较长的文章。 这么看,饮食的广谱化,是最重要的。因为任何一种食物,无论单拎出来… (阅读全文)