膳食养生之粉蒸肉

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这个菜做得有一点点的缺憾:因为赶饭点,所以没有做足够的米粉。卖相倒还可以,就是缺少点猪油浸渍在米粉层里那种润滑软糯的口感。

不过,如果买现成的蒸肉米粉的话,这个菜就很简单了,基本上是家常菜的水平。然而,味道远超家常。

这个菜,都放一些芋头、土豆或南瓜之类的做盘底,再蒸。我放的是菠萝皮,废物利用嘛。这个盘底很重要,否则菜容易肥腻。

材料

蒸肉米粉、五花肉、姜、葱花、酱油、料酒

做法

  • 如果没有现成的蒸肉米粉,可按这个操作:巧做蒸肉米粉
  • 五花肉切块,用料酒、酱油、生姜腌一个小时,然后加米粉拌匀。
  • 菠萝皮加一点盐拌匀,平铺到盘中垫底,把拌好的肉放在上面。盐不要放太少,因为放盐的目的就是杀出一些汁液,好和蒸汽一起滋润肉的口感。但也不要放太多,以至于影响整个菜的盐度(我的操心症又犯了)。
  • 水开后上锅蒸,中小火一个半小时即可,出锅前撒葱花点缀。

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附:

养生功效

禁忌人群

【湿热痰滞、外感病人】忌食;

肥胖高血脂高血压】者慎食

参考链接:

http://www.cnys.com/shicai/33147.html

http://www.vodjk.com/swyy/161025/873370.shtml

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声明:本文仅作养生知识参考,不应做临床指导使用。身体有恙的朋友,请看医生并遵医嘱。
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