枫雨轩

简单美食之 炒苦瓜

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苦瓜可以说是我的最爱,怎么吃都吃不厌。因为孩子不吃,所以平常不会将苦瓜列入家里的主菜。

苦瓜可以清炒,也可以和各种肉菜搭配。

每次炒苦瓜,我都喜欢放几颗豆豉,几个辣椒。辣椒自然是要够辣的,绝非单单只为点缀盘子里的色彩。

辣椒的好处,一可以去腥,二可以开胃,辣椒在湖南菜中扮演着重要角色。反正孩子也不吃苦瓜,所以每次做苦瓜我都可以随心所欲地放辣椒。

葱可放可不放,大蒜是一定要的。

如果炒肉,最好先放入姜丝、豆豉、大蒜爆香以后再下肉,肉是事先切好并放了少许盐和胡椒的,将肉翻炒到转色后即可加酱油出锅。

将炒好的肉放一边,再炒苦瓜。我不喜欢苦瓜太熟,太熟的苦瓜少了苦味、少了清凉也少了好看的青翠。

最后将肉送回锅内与苦瓜一起翻炒片刻,酱油少许味精几粒,这道苦瓜菜就可以上桌了。

苦瓜的好处很多,吃法也很多,上网一搜一大堆,我这里介绍的方法,基本属于不用大脑、信手拈来的那种。

 

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6 条评论 »»


  1. 评论 | 2009年11月11日 17:16

    看着好诱人啊

  2. 评论 | 2009年11月11日 18:13

    把这里装修的这么漂亮啊,哈哈,喜欢

  3. 评论 | 2009年11月12日 14:00

    色香味俱全

  4. 评论 | 2009年11月12日 15:30

    苦瓜有营养,可那味道,怎么也爱不起来呀。 :-)

  5. 评论 | 2009年11月12日 16:25

    问好小树、趴趴、玮仁、快乐:

    不知像我一样喜欢苦瓜的还有谁?小树?玮仁? 趴趴,与其说是装修,不如说是换衣服,装修复杂,换衣服简单。 乐乐,不吃苦瓜,你损失大了,味道虽苦,但越吃你就越喜欢,不信试试?

  6. 评论 | 2009年11月12日 16:53

    我爱苦瓜,苦完了嘴里很舒服的。

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