枫雨轩

芝麻酥油饼

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制作:

1、油面团:面粉+生油+盐+白芝麻

也可按个人喜好加些糖,咸甜不冲突的。油慢慢加入,一边加一边揉面,直至揉成油面团,光滑不粘手即可(如图)

2、油水面团:面粉+生油+水,面粉取与油面团相同的份量,油和水的比例是1:1,同样是慢慢加入,揉成面团(如图)

3、将两种面团分别放置,醒半小时左右

4、将醒好的面团分别搓成长条,然后切成同分量、同数量的小剂子,搓圆(如图1)

5、取一个小油水面团用手压扁,将另一个小油面团包进去,捏紧封口,成为另一个全新小面团(如图2-3)

6、将新小面团用擀面棍擀成一长圆片,折三折;转过来再擀成长圆片,然后卷起;把卷好的竖起来,用手掌压下去,成一个小圆包,再擀成饼(如图4-9)

7、开小火,放油,加热,将饼一个一个排好在锅内,盖上盖5分钟左右;揭盖翻个,再盖上盖5分钟左右,可以出锅了。

温馨提示:全程小火,不然饼还没熟表皮就焦了。

这款芝麻酥油饼适合早餐茶点,凉的时候吃更加松脆,放入孩子的午餐盒会是不错的选择。做法比较简单,只要按照步骤去做,一次必定成功,我也是第一次做哦。

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15 条评论 »»


  1. 评论 | 2010年2月24日 09:20

    喜欢面食,但不会做,看着不错啊。

  2. 评论 | 2010年2月24日 10:32

    谢谢你介绍的很仔细,我也要试试看,不过家里没有白芝麻了,只有自己炒熟的黑芝麻了,也准备试试看,能否有另一番风味。

  3. 评论 | 2010年2月24日 11:29

    看着好棒也好馋。。。

  4. 评论 | 2010年2月24日 11:44

    看着比外头卖的还漂亮呢。

  5. 评论 | 2010年2月24日 14:04

    香喷喷的芝麻酥油饼, 那天也试着做一大盘. 收藏了.

  6. 评论 | 2010年2月24日 16:02

    香,酥,第一次出品,手艺不错,俺也回家学着做,谢谢!

  7. 评论 | 2010年2月24日 16:53

    thanks! very good!

  8. 评论 | 2010年2月24日 17:11

    看起来非常不错啊。

  9. 评论 | 2010年2月24日 23:09

    问好楼上各位,欢迎光临枫雨轩!

    看起来不错,吃起来也不错呀,哈哈。先说说口感吧,果真是凉的比刚煎出来的酥脆。因为是不粘锅油放得很少,火也开的很小,与其说是煎,不如说是慢慢炜出来的更确切。口感有点象月饼,又有点象老婆饼,中间要是有馅的话就更美了。可以考虑把油面团改良改良,不加芝麻了,而是加点莲蓉果仁什么的,一定会好吃得不得了 :D

  10. 评论 | 2010年2月24日 23:46

    百合什么都会做啊,百合花插哪里都美丽!

  11. 评论 | 2010年2月24日 23:54

    莽牛你竟拣好听的说,奖励你酥油饼一块!咱可不做那花瓶里的花,咱要做就做那野地里的百合,生命力多强啊!

  12. 评论 | 2010年2月25日 07:44

    好,学着做!

  13. 评论 | 2010年2月25日 20:43

    君子动口不动手,咱就是有口福,先尝尝鲜儿,谢百合了! :D :P

  14. 评论 | 2010年2月25日 21:19

    天兄终于出关了?炼成什么盖世武功没? ;)

  15. 评论 | 2010年2月25日 23:10

    虽然俺一吃掉渣渣的东西就头疼,可你第一次做就做得这么好,不赞不行啊! :-D

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