枫雨轩

五花肉炒熏素鸡

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原料:

五花肉、熏素鸡、洋葱、干辣椒、豆豉、大蒜、葱。

做法:

1. 五花肉切片,熏素鸡切片,洋葱切块,干辣椒、蒜瓣和葱切碎,豆豉用水泡过洗净。

2. 炒锅内放少许油,入五花肉,等肥肉里的油全部煎出来后,再放盐、干辣椒和豆豉,让干辣椒和豆豉在油里爆香。

象这个样子:

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3.  将五花肉盛到碗里,油留在锅里。这时下熏素鸡,翻炒,加少许高汤或清水闷煮。

熏素鸡:

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4. 熏素鸡出锅,如果锅里没油了,可以加一点油,等油热了放洋葱块,洋葱不必炒得太熟。

5. 将五花肉和熏素鸡都倒回锅里,一起翻炒,最后放生抽、味精、葱,出锅。

因为熏素鸡有种很smoky的味道,加上在五花肉炸出来的油里炒过,再佐以豆豉和干辣椒的香味,想不好吃都难,选择配菜时应该选像洋葱、芹菜、胡萝卜等出水不多的蔬菜。

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秀一下自己做的腌萝卜:白萝卜切片或条,塞进pickle jar里,放几个新鲜红辣椒和蒜瓣,加盐,加生水,如果想密封好,就在瓶口加一层薄膜纸,一般一个星期左右就好,如果想口感好,等萝卜快腌好的时候转移到冰箱里,这样的萝卜吃起来特别爽脆。

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另外用五花肉包了二十个肉粽,除了糯米,还放了红豆、花生和莲子。做的时候糯米事先要用清水泡至少半天,红豆也是泡过的,花生没泡,之所以泡发一下是为了好熟,莲子我用的是去心开边的湘莲。二十个粽子,两天就被全部消灭光了。对了,记得在糯米沥干水分以后撒点baking苏打拌匀了,这样的粽子比较香。

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13 条评论 »»


  1. 评论 | 2010年8月4日 08:10

    坐在沙发上夸一句,百合真能干! 这个五花肉炒熏素鸡一定要照着做,LG一定喜欢。

  2. 评论 | 2010年8月4日 11:53

    “配菜选出水不多的蔬菜”是炒五花肉的具理论性的总结。虽然平时实际操作大都如此,但不曾有如此明确的规律性认识。谢谢。

  3. 评论 | 2010年8月4日 12:27

    昨日刚买了五花肉,正发愁不知怎么做呢,这下好了,菜谱有了,谢谢!

  4. 评论 | 2010年8月4日 12:45

    坐在地板上夸一句,百合真能干。:D :D

  5. 评论 | 2010年8月4日 13:54

    下饭、配酒好菜,,,

  6. 评论 | 2010年8月4日 14:32

    谢谢分享,准备做五花肉炒熏素鸡

  7. 评论 | 2010年8月4日 19:06

    先上来跟大家问声好!民以食为天,做晚饭去也~~~ :D

  8. 评论 | 2010年8月4日 23:14

    不行不行,五花肉炒熏素鸡太太太太诱人了。忍住口水。

  9. 评论 | 2010年8月5日 09:05

    百合又来馋我了,刚吃过这下又饿了

  10. 评论 | 2010年8月5日 14:59

    谢谢百合的“豆豉用水泡过洗净”! 我看很多菜谱里用豆豉,就买了一盒,但我不知还要洗净,每次用它都是直接下锅。

  11. 评论 | 2010年8月5日 17:49

    流着口水路过。

  12. 评论 | 2010年8月5日 20:19

    爱吃的女孩:你的专辑录得怎样了?录好了别忘记让咱也一饱耳福哦。 盈盈:我做的菜都是比较简单的,不信,你也试着做做看嘛。 夜晚:豆豉我总是洗过以后再用,曾经在豆豉里挑出小石头来过,很恶心,那感觉就像“一粒XXX坏了一锅汤”一样,让你耿耿于怀。 路过:别总是路过,也进来坐坐呗?

  13. 评论 | 2010年8月5日 23:49

    哪天我一定做你这五花肉炒熏素鸡。 我没别的爱好,就爱吃 旅游和运动,旅游和运动老公不配合,所以只能在吃上下功夫。

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