枫雨轩

美食系列之 黄豆工程

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前段时间买了10公斤organic(有机)黄豆,为了对得起这10公斤黄豆,于是就开始了一系列的黄豆工程:

黄豆.jpg

工程之一【自制豆浆】

工具:没有豆浆机就用搅拌机。需要一个质地好、结构细密的不锈钢滤网。一个高的豆腐盒子。一把调羹。

步骤:干黄豆洗干净,浸泡一夜直到胀大。

         将发好的黄豆放入搅拌机内,加纯净水,水与豆的比例一般为:1/3(可选)

         启动搅拌机,打5-10分钟,直至听不到黄豆噼里啪啦的声音。

         滤网架在豆腐盒上,将搅拌机内的水豆混合物倒入滤网,耐心等待。

         豆浆差不多虑完的时候,用调羹的底部挤压豆渣,被挤干的豆渣倒进另一个容器。洗干净滤网,再次过滤。我一般重复三次。

         煮豆浆的时候火不要太大,以免豆浆溢出来,让豆浆开3-5分钟,加小勺糖,一锅新鲜的自制豆浆就此大功告成。

豆浆_1~1.JPG

工程之二 【自制豆腐脑】

原料:新鲜热豆浆,豆腐王内酯。豆浆和内酯的比例为:每500g豆浆加1.25g内酯。

做法:内酯用少量温水化开,放入保温的锅内,煮开的豆浆倒入,边倒边搅拌均匀,盖盖保温,别移动位置,15-20分钟以后拿出即可。

豆腐脑~1.JPG

工程之三 【自发豆芽】

方法:

      1。选一只不透光的小茶壶。

  2。干黄豆在清水中浸泡8-10小时后,沥干水放入茶壶中,装入半壶即可,高度不要超过茶壶的一半,盖上壶盖。每天早、中、晚三次给豆子淋水,淋水时打开壶盖灌入凉水,再从壶嘴把水倒出,让豆子保持湿润即可,不要把豆子长时间泡在水里。

  3。一天后就能发出小嫩芽。

  4。三、四天后即可收获。此时茶壶已被挤满,豆芽在茶壶里相互挤着,伸展不开,所以能长得很粗。

贴心提示:   1。发芽所用的豆子最好是有机的,同样的方法还可以发绿豆芽,自己发的豆芽是纯天然的,所以肯定比外卖的瘦小得多,但这是最健康的。

  2。豆芽长到三厘米就可以吃了,不要等长老了再吃。

  3。天气太热时豆芽会变苦,要适当增加淋水的次数。

豆芽.jpg        (网络图片)

工程之四 【豆渣的利用】

豆渣饼:

原料:糯米粉,豆渣,红豆沙,糖,杏仁

做法:

1。糯米粉和水揉匀,加入适量豆渣和糖,软硬程度自由掌握,以能成形为准。

2。象包汤圆一样包入红豆沙,擀面杖轻轻将面团擀成饼,再嵌入杏仁片。

3。用中小火慢慢将饼煎至两面金黄即可。

PC127229.JPG

  豆渣还可以用来发面做馒头或包子,不过可能会影响口感。

    歌曲欣赏:彭佳慧《甘愿》

   

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21 条评论 »»


  1. 评论 | 2010年12月14日 10:18

    很复杂啊,也许搞这些工程是种乐趣。祝百合圣诞快乐!

    不是家里这一大袋子黄豆,我也不会做的。有人建议我买一台九阳牌豆浆机,不知道好不好用?也祝姗姗圣诞快乐!

  2. 评论 | 2010年12月14日 10:24

    真全面 样样都有 真能干 入得厅堂下得厨房外加写小说。。。 哈哈 让我们滑着溜冰鞋也追不上啊。

    被百艺夸得不好意思了。对了,说到溜冰,我可要献丑了

  3. 评论 | 2010年12月14日 10:34

    仔细研究了一下,连豆渣都吃了,这个项目工程很环保~

    不仅环保,而且健康。无为你做过豆浆没?很多豆渣剩下,倒了可惜。

  4. 评论 | 2010年12月14日 10:47

    第一张的照片黄豆拍的像炸元宵了,独特的视角!

    那不是我拍的,我也是觉好看所以就贴上来了。

  5. 评论 | 2010年12月14日 10:47

    内脂哪有卖的?

    我用的内酯是朋友的朋友从国内带的,很可惜这边没得卖,不过回国的时候可以多带点过来。

  6. 评论 | 2010年12月14日 11:19

    太不得了了。请问百合在哪里买的organic黄豆?

    那些有机黄豆是kwcg上一位网友代购的,大家一窝蜂地买,所以我也就赶了趟热闹。他好像是从附近哪个农场里买的吧?

  7. 评论 | 2010年12月14日 12:20

    惭愧,我喝的豆浆都是买的,不过下次有机会可以尝试一下自己研磨的。

    我很喜欢喝豆浆,自己做的肯定比买的好而且健康,也不是太麻烦,以后再买个豆浆机就更方便了。

  8. 评论 | 2010年12月14日 12:53

    百艺把我想说的,全说了。 小说还没时间看,但这么环保的工程,是非常想学的。天太冷了,保重身体,问好!

    问好丁香,天是真的冷了,大家都保重啊!

  9. 评论 | 2010年12月14日 13:21

    请问-质地好、结构细密的不锈钢滤网-哪里有卖的?谢谢先。

    滤网是在winners买的,不到8块钱,上面大底下小,有点象漏斗形状,关键是看起来特别结实,空隙很小,很好用。walmart,zellers和CT都没见过有这么物美价廉的。 

  10. 评论 | 2010年12月14日 14:52

    哈哈 好样的!

    哈哈 谢谢。

  11. 评论 | 2010年12月14日 15:04

    自己做豆浆太麻烦,我都是买的豆浆,Organics PC 浓度很高,喝豆浆皮肤光滑,对女性来说,可以延缓更年期的到来,比不喝豆浆的女性年轻5岁。自己做豆浆,豆渣不好吃,买豆浆不用担心这个,多喝豆浆,身体健康。 有人说,吃多黄豆制品易患癌,烂黄豆里带有黄曲霉素,确实得提防这个,多喝茶以及多吃些抗癌食物,应该没有问题,抗癌食物很多,可以从网上搜。

    谢谢江水寒mm的来访。一天喝一次豆浆应该没事,我的黄豆里好像还没发现有烂的,以后会注意的,多谢提醒。我用豆渣做过馒头,很有嚼头,不是太好吃,但这次做的糯米红豆馅饼还是很好吃的,几乎感觉不到豆渣。

  12. 评论 | 2010年12月14日 18:03

    欣赏你的豆腐渣工程

    喝喝,我就知道有人要接这茬。

  13. 评论 | 2010年12月14日 19:56

    百合你太能干了!我只会弄豆浆……

    会做豆浆已经很不错啦! 豆腐脑难度大点,稍不留神就砸锅。

  14. 评论 | 2010年12月14日 21:05

    要买滤网啊?不如用滤咖啡的纸杯好点,滤得干净,一元店多的是这样的纸滤。 豆渣还是倒掉的好,如果要味道好,还是做面粉红豆饼,吃起来味道好极了,为了不浪费豆渣而去委屈自己的嘴,太不划算了。

    豆渣很重的,我怕滤纸会盛不起。我还是喜欢不锈钢滤网,实在经用。一点也不委屈,很好吃的,不信你试试?

  15. 评论 | 2010年12月15日 01:52

    我家也做的,而且喝时不放糖,这样更健康,但是我家是用家豆浆机做的,豆浆机是79元加税买的,很好用,自己做的,新鲜。想请问一下,豆腐王内酯是那家超市买的,谢谢!

    豆浆要放点糖才会更香,反正我喝不惯无糖的。内酯据目前所知,这边超市还没得卖,我用的是朋友从国内带来的。

  16. 评论 | 2010年12月15日 01:54

    博客的版面修改的很漂亮!

    这个版面我以前也用过,好像穿衣服,那件穿腻味了,就换这件呗,多谢无为夸奖。 

  17. 评论 | 2010年12月15日 05:19

    百合,如果在哪里找到内酯,请一定告诉我一声,我家有人还吃豆腐脑。你的小说俺过几篇,太美,太年轻,俺不敢插嘴,呵呵,,,,

    枫叶姐姐,内酯这边没有卖的,如果你需要,我回国的时候帮你带点?

  18. 评论 | 2010年12月16日 11:41

    这个不错啊,对了,你说的那篇文章,我没有看到啊

  19. 评论 | 2010年12月16日 22:41

    健康美味,mm太能干了。

  20. 评论 | 2011年5月4日 18:23

    也要试一下做做豆芽. BTW,很喜欢你的文章,加油!

  21. 评论 | 2011年5月28日 09:34

    Good point. I hadn’t thuohgt about it quite that way. :)

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