枫雨轩

我的厨房之 酱牛肉

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夏天是个适合吃凉菜的季节,教会露营打算做一盆酱牛肉,蘸酱配料需要用到这种干红辣椒。 

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 葱姜蒜,辣椒末,香菜,味精,生抽,盐组成的酱料:

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酱锅里放了八角,老抽,生抽,盐,白糖。牛肉切忌煮太熟,不然切片的时候容易碎烂。牛肉放凉,晾干,最后切片。

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这只是三分之二的牛肉,最后一锅没留意,煮的时间稍长了点,一切就散,这种情况怎么办呢?放冰箱里冷冻,如果时间很赶就放冰箱上层,冻到什么程度?冻到好下刀子为止。片肉的时候,片得越薄越好吃,我用的是牛筋肉。

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夹两片牛肉,蘸些酱料,尝一尝,嗯,味道真不错!

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推荐这种黄里透红的樱桃,又脆又甜,比普通的红樱桃和黑樱桃好吃很多。

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14 条评论 »»


  1. 评论 | 2011年7月29日 22:03

    (1)博主【白色百合】您老人家也忒会过日子,忒会整菜了: 您这“酱牛肉” 太美味,太开胃,太健康食品,太能下酒了!!!

    (2)我要是能参加您们那露营,一定带上一瓶 【牛栏山二锅头】, 再找您讨上这一碟“酱牛肉”: 过上一天 比神仙还神仙 的 长周末!!!

    (3)想当年,俺还不是有妇之夫时,求偶找媳妇,坚持雷打不动的一条是:一定要会整下酒菜。 可是,俺因此成了“大龄男青年”: 单位的党支部书记,工会主席,妇联主任都代表党和人民帮俺着急啊! 俺娘就劝俺:“娃儿啊,你是读了书的人啊,思想咋还不开通呢。如今,时代不同了,妇女解放了,那个读了书的女娃还像咱那山妹子一样学女红,会整菜!看着顺眼,能给咱续香火,你就从了吧。” 俺一想,不孝有三无后为大,就放弃那条件,凑合娶了。 没曾想,这昏一结,碰到一个又一个既读了书又会整下酒菜的女娃!!! 后来去照 CT,吓坏了 那女医生:你那肠子咋一节一节都是青的啊???!!!

    问候 并 祝福 博主: 长周末 快乐!!!

    《健步多伦多》牛导 敬致

  2. 评论 | 2011年7月29日 22:15

    好手艺,这酱牛肉做的地道,看着就想吃啊。

  3. 评论 | 2011年7月30日 00:05

    谢谢分享!收藏起来啦。

  4. 评论 | 2011年7月30日 00:20

    樱桃太诱人了,还有那两片牛肉要是给我真不舍得吃,收藏啦!

  5. 评论 | 2011年7月30日 09:00

    刀法也不错的,百合博主有大厨风范。

    看看兄收藏的那两片牛肉舍不得吃,是不是留给俺的?今天去看看加勒比游行吧!

  6. 评论 | 2011年7月30日 11:01

    那两片牛肉早就进我的肚子里了,楼上两位就不要浪费时间假客气了.

  7. 评论 | 2011年7月30日 11:24

    牛肉好馋人啊!我也要试一下。 我们也只喜欢这种樱桃,同好!

  8. 评论 | 2011年7月30日 11:28

    好看好吃, 全归俺了! 百合真能干!

  9. 评论 | 2011年7月30日 12:47

    反正肉渣都别指望了剩下了,就祝各位长周末快乐吧

  10. 评论 | 2011年7月30日 21:25

    牛肉就这么放进酱汁里蘸一下,出来就变成天鹅了。

  11. 评论 | 2011年7月30日 23:21

    看上去就知道够辣,吃起来肯定很过瘾

  12. 评论 | 2011年7月31日 22:04

    想吃!流口水涅

  13. 评论 | 2011年8月8日 21:32

    谢朋友们捧场,没有及时回复,怠慢,怠慢了。

  14. 评论 | 2011年8月10日 10:32

    很诱人的酱牛肉啊,该煮多久比较合适呢?

    【回复:我用高压锅,上气以后压8-10分钟的样子。】

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