枫雨轩

蝴蝶花卷

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蝴蝶花卷是俺认为最容易做又漂亮的花卷:面最好室温发酵,室温发酵出来的面温温软软,手感特别好。将盐、葱花和油的混合物抹在擀好的面皮上,卷起,切段。用筷子压面团的中央,如图所示,可以是单层蝴蝶,也可以将两个面团叠在一起压,成双层蝴蝶。

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面很Q很有弹性,将双层的蝴蝶卷压好,立起来是这个样子:

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实践是检验真理的标准。上蒸笼的时候,花卷底下不需要垫任何东西,曾经尝试过垫纱布和咖啡滤纸,结果总是被水汽弄得很湿。像现在这个样子,出笼的时候用筷子夹起来看,底下的皮是干爽的。

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大火蒸20分钟,无论花卷还是包子,都应该熟了,传统的说法是时间到以后不要马上揭盖子,怕面缩回去。

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最后一张:

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11 条评论 »»


  1. 评论 | 2013年3月27日 09:55

    春花还没开,蝴蝶已翩翩了,真好!

  2. 评论 | 2013年3月27日 11:54

    好看~

  3. 评论 | 2013年3月27日 12:58

    独具匠心的运用鸳鸯蝴蝶派的手法,倾情打造的这款碟派发型,清新秀丽,巧夺天工,处处透露着春天的香气。

  4. 评论 | 2013年3月27日 13:37

    肯定也好吃,比起馒头,更丰富多彩~~

  5. 评论 | 2013年3月27日 15:57

    蝴蝶太胖,飞不动。。。哈哈!

    无为,什么时候给你女儿来个蝶派发型啊?确切说应该是“花瓣头”,要不我现教你两招?

    1.头发从顶部一分为二,扎成两个小翘翘,不要太高,也不要太低; 2.将扎好的小翘翘分成四股,用卷发棒将每股头发向外向后卷,然后用最简单的发卡将发卷固定在靠近橡皮筋的位置,成花瓣状; 3.喷定型水定型。

    可惜没有效果图,我还是上个世纪九十年代别人给我盘过。。。

  6. 评论 | 2013年3月27日 16:32

    谢白合,等搬家后有空按说明弄好,然后拍花瓣图上传,就有效果图啦。

  7. 评论 | 2013年3月27日 17:16

    花卷怎么可以做得那么白,象白色百合那么白,这么漂亮的花卷怎么舍得吃?

  8. 评论 | 2013年3月27日 18:57

    陶陶,和面的时候放的是牛奶,牛奶发酵的面,所以白啊! 白色百合不白,就不是白色百合啦! :P

  9. 评论 | 2013年3月27日 21:18

    吃这样的花卷常常超量 :-)

    你家一头把手的擀面杖怎么用啊?这样的从来没用过,能用上劲吗?这个问题太菜鸟了。 :-)

  10. 评论 | 2013年3月28日 12:13

    牛哥,我家的擀面杖是老外用的那种,超级笨重,做包子和花卷没问题,擀饺子皮差点,我家饺子皮从来都不是我擀,力气活留给男人干。

  11. 评论 | 2013年3月30日 09:41

    见眼前一支支蝴蝶,模样颜色极是晶莹润泽,私心想着若是百合能给带来几只,必是极好的……

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