枫雨轩

家常小菜之 炒肉丁

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食材佐料:

Center Cut 猪里脊肉2块,香菇5个,胡萝卜2根,土豆4个,大青椒1个。

姜粉少许,胡椒粉少许,蒜1-2颗,葱一根,生抽,老抽,盐。

准备工序:

1. 香菇冲洗干净,提前一天用清水泡发,置于冰箱中。

2. 猪里脊肉切成丁,用盐、生抽、姜粉和胡椒粉适当调味,调的时候可加少许食用油,裹适量芡粉拌匀,放置大约半个小时。

3. 将胡萝卜、土豆、青椒和发好水的香菇,分别切成小丁,用盘子装好待用。

4. 油烧热,下胡萝卜丁,差不多熟后,炒土豆丁。土豆丁差不多熟后,将胡萝卜丁倒回锅中,加少许开水,盖盖焖煮片刻。

5. 炒好的胡萝卜丁和土豆丁盛到盘子里;炒锅放油加热,倒入香菇碎,煸炒小会后加入青椒,再加切碎的蒜继续煸炒。

6. 青椒片和香菇碎炒好后盛入盘子待用。

7. 油烧热,下腌渍好的肉丁,煸炒1-2分钟后,加少许老抽上色。

8. 将炒好的胡萝卜丁、土豆丁、青椒片以及香菇碎回锅,和肉丁一起煸炒,出锅前放少许的生抽和葱花。

p.s. 我家有人不吃辣,所以这道菜是不辣的,喜欢吃辣的朋友可以按照自己的口味,加入不同威力的辣椒,继而改良成为湘味小炒。为了照顾不吃辣的人,家里一般备有一瓶辣椒油,吃的时候加一点在菜上,这样皆大欢喜。

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介于炒肉丁和溜肉段中间的:

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李宗盛2013单曲《山丘》:

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7 条评论 »»


  1. 评论 | 2014年7月18日 23:22

    妹子这道菜我能学会,我做的时候可能会加点辣椒。

  2. 评论 | 2014年7月19日 00:20

    喜欢李宗盛这两首歌吗?男人的歌。

  3. 评论 | 2014年7月19日 00:44

    喜欢。国内歌坛,才人辈出。

  4. 评论 | 2014年7月19日 08:15

    光说喜欢还不行,你还得学会唱,那才是真喜欢:)

  5. 评论 | 2014年7月19日 09:42

    刀功也不错!

  6. 评论 | 2014年7月19日 11:37

    听歌,看图,咽口水。

  7. 评论 | 2014年7月19日 18:08

    顶家常菜。那袅袅的热气,馋人啊。

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