枫雨轩

周一菜单，烩鱼块。

2014年9月22日

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标签: 我的厨房

食材：

无皮无骨的鱼肉，西芹，红葱，墨西哥辣椒，姜和蒜。

做法：

1. 鱼肉切大块，用自己喜欢的方式腌约10分钟（切记不要太咸）。

2. 油加热，在不粘锅里将鱼块两面煎一下，选择不用芡粉勾芡。

3. 西芹、红葱和辣椒分别切丝（辣椒去籽可减少威力），姜蒜切末。

4. 待油热，炒锅内先后下辣椒（炒辣椒时放盐可降低辣度）、西芹、红葱和姜蒜末。

5. 鱼块回锅，放几滴生抽，出锅。

成品图：

P9229015_副本.jpg

周二菜单预告：茨实薏米花生炖排骨！

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远方无声鸽

评论 | 2014年9月22日 20:07

用什么样的鱼比较好？
白色百合

评论 | 2014年9月22日 21:21

个人喜好不同，不好说，我喜欢淡水里的没腥味的鱼。
农家苦

评论 | 2014年9月22日 22:53

这道菜看起来美味又实用。曾经到过贵州的黔东南州，那里的苗兄传给我一条经验，说自然生长的鱼都腥，煮出来的肉特别紧，有咬劲；而人工饲养的鱼都不腥，出锅后肉用筷子一拨就碎糟糟的了。
凌波仙子

评论 | 2014年9月23日 00:13

Oyeah，一天一菜？

你做菜用的料，俺家也消耗的多，俺妈过来时，对这边的蔬果的高质那是超赞。她炒的菜，鲜甜，少油，还亮泽···一来二去，俺家都特能吃蔬菜，大比更加，都不知他现在维他命够不够···

收 E
彭老师

评论 | 2014年9月23日 01:03

我也很会做鱼，是湖北的风味！
白色百合

评论 | 2014年9月23日 14:25

我不喜欢有嚼劲的鱼，也不喜欢一拨就碎的鱼，鱼肉必须嫩，所以鲈鱼可能是我比较喜欢的。我不喜欢海鱼，红烧带鱼除外。很荣幸仙子把我的菜跟你妈妈的菜比较，我是尽量做到少油，蔬菜不喜欢煮得熟软，色香味都很重要啊。彭老师，我们是半个老乡，湖北菜辣吗？以前我是无辣不欢，现在口味有点变了，不过我还是喜欢辣菜，只是不经常吃了。