枫雨轩

韩国辣白菜

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我家辣白菜都是我先生做,我只吃从来没做过,所以我说终于他也有了一手绝活,就像包粽子是我的拿手戏一样,没人可以代替,同时又暗自在心里笑道,俺不是不会做,是太简单了让给你做而已,哈哈。又好比我喜欢夸他做的鱼好吃,他下的面条也不错,好处是我可以因此而躲懒,又让男人觉得英雄有用武之地,被人需要被人惦记,谁说不是一种幸福。

好久不吃的辣白菜,突然有点想念。这次决定自己做,自己做的好处是可以按照自己的喜好调配。没有用梨,因为没有。用了两个比较小的Royal Gala和一块生姜。本不想放蒜,怕味道大,先生一句“大蒜杀菌”让我乖乖地加了两颗大蒜,另外加了点纯净水和柠檬汁,不然太干不好搅成糊。大白菜洗净切块滤干,放进一口干净的锅里,就像做酒酿一样,整个过程,无论锅还是碗还是筷子,都要非常干净,不能带油星,也最好别沾生水。

用盐腌白菜时,可同时腌一点红萝卜丝,没别的,增加色彩。最后就是将腌好的菜和搅拌器打好的糊并韩国辣椒粉一起在锅里搅拌均匀了,如果觉得汁水不够,腌白菜和腌红萝卜时产生的汁水不用倒掉,用干净且密封的容器将辣白菜装好,室温下放2-3天就可以了,之后的时间应放冰箱储存。

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13 条评论 »»


  1. 评论 | 2014年10月29日 09:10

    幸福的生活,不仅仅是妇唱夫随,更重要的是要学会做辣白菜~

  2. 评论 | 2014年10月29日 09:23

    下次写个更详细的教程,如何做一棵辣的白菜,或者萝卜?萝卜白菜各有所爱嘛。

  3. 评论 | 2014年10月29日 09:29

    问好百合~~

  4. 评论 | 2014年10月29日 16:55

    韩国人可能有什么秘方,他们做的比较好吃,市场上的韩国辣白菜有韩国品牌的也有华人做的,差别明显。

  5. 评论 | 2014年10月29日 17:25

    韩国人每家做的也不同,好像韩餐馆自己做的最好吃。

  6. 评论 | 2014年10月29日 21:11

    问好楼上三位,我就擅自加了柠檬汁,味道还不错。

  7. 评论 | 2014年10月29日 22:03

    卖相真好!我也想念辣白菜了。。。

  8. 评论 | 2014年10月29日 22:45

    仅此一瓶非卖品,冷藏了,哈哈。

  9. 评论 | 2014年10月30日 09:35

    没有用糯米粉调糊糊!喜欢这一口的人真多。

  10. 评论 | 2014年10月30日 17:41

    糯米粉???你是说我苹果放多了?

  11. 评论 | 2014年10月30日 19:07

    不是苹果放多了。我的辣白菜是个鲜族小妹妹教的。材料和做法基本一样。她教我用糯米粉调个糊糊,加热半凝后,再拌入其他佐料,最后抹白菜。我在网上搜索过,确实这样。我也做过不加糯米粉的,口味上有点小不同,另外汁水会多一点。

  12. 评论 | 2014年10月31日 07:47

    我觉得腌鱼的季节快到了,可惜这儿弄,有时候会有人报警,然后警察来给张罚单还把鱼送走了:)

  13. 评论 | 2014年10月31日 14:26

    谢蓝馨回复,我还真不知道有这种做法,长见识了。

    无为,我没做过腌鱼,鱼腌完以后,油炸,肉很紧,有嚼头,以前在家过年吃不完的鱼,我妈就这样处理。

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