枫雨轩

珍珠丸子

1,577 浏览
字体 -
标签:

食材:

猪碎肉、虾、胡萝卜丝、葱姜末、蛋清、料酒、香油,圆糯米。

做法:

1.糯米提前浸泡5小时滤干备用,姜用搅拌器打成汁,葱切末。
2.肉馅放进一只大碗中,加蛋清、姜汁、香油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉,朝一个方向搅拌。
3.虾沿虾的尾部第二节切下,剥去虾壳,取虾肉,剁成泥,将虾肉末放入肉馅中一起搅拌。
4.取适量肉馅做成小球形,粘上糯米,插上虾尾。
5.将丸子均匀码放于蒸锅中,大火上气后转中火蒸20-30分钟即可。

圆糯米比长糯米糯,所以这次用的是圆糯:

PC150015_副本.jpg

PC150030_副本.jpg

为防止粘手,做丸子的时候,一张塑料薄膜就可解决问题:

PC150022_副本.jpg

糯米滤干水,丸子在糯米里来回搓滚,直到丸子表面均匀沾上糯米:

PC150025_副本.jpg

然后插上虾的尾巴:

PC150035_副本.jpg

丸子蒸好以后:

PC150055_副本_副本.jpg

PC150040_副本.jpg

来两张大一点的图片:

PC150048_副本.jpg

PC150042_副本.jpg

PC150056_副本_副本.jpg

PC150063_副本.jpg

分享博文至:

4 条评论 »»


  1. 评论 | 2014年12月16日 08:31

    你们家人真有口福啦,我前两天也想做珍珠丸子,也想放胡萝卜进去的,就是光想没有行动。

  2. 评论 | 2014年12月16日 14:27

    为什么不做呢?又不复杂,味道没得说,外糯里嫩又劲道。

  3. 评论 | 2014年12月17日 10:22

    全国各地都爱吃哈~

  4. 评论 | 2014年12月18日 15:57

    巧媳妇。

发表评论 »»