枫雨轩

周一菜单,烩鱼块。

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食材:

无皮无骨的鱼肉,西芹,红葱,墨西哥辣椒,姜和蒜。

做法:

1. 鱼肉切大块,用自己喜欢的方式腌约10分钟(切记不要太咸)。

2. 油加热,在不粘锅里将鱼块两面煎一下,选择不用芡粉勾芡。

3. 西芹、红葱和辣椒分别切丝(辣椒去籽可减少威力),姜蒜切末。

4. 待油热,炒锅内先后下辣椒(炒辣椒时放盐可降低辣度)、西芹、红葱和姜蒜末。

5. 鱼块回锅,放几滴生抽,出锅。

成品图:

P9229015_副本.jpg

周二菜单预告:茨实薏米花生炖排骨!

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6 条评论 »»


  1. 评论 | 2014年9月22日 20:07

    用什么样的鱼比较好?

  2. 评论 | 2014年9月22日 21:21

    个人喜好不同,不好说,我喜欢淡水里的没腥味的鱼。

  3. 评论 | 2014年9月22日 22:53

    这道菜看起来美味又实用。曾经到过贵州的黔东南州,那里的苗兄传给我一条经验,说自然生长的鱼都腥,煮出来的肉特别紧,有咬劲;而人工饲养的鱼都不腥,出锅后肉用筷子一拨就碎糟糟的了。

  4. 评论 | 2014年9月23日 00:13

    Oyeah,一天一菜?

    你做菜用的料,俺家也消耗的多,俺妈过来时,对这边的蔬果的高质那是超赞。她炒的菜,鲜甜,少油,还亮泽···一来二去,俺家都特能吃蔬菜,大比更加,都不知他现在维他命够不够···

    收 E

  5. 评论 | 2014年9月23日 01:03

    我也很会做鱼,是湖北的风味!

  6. 评论 | 2014年9月23日 14:25

    我不喜欢有嚼劲的鱼,也不喜欢一拨就碎的鱼,鱼肉必须嫩,所以鲈鱼可能是我比较喜欢的。我不喜欢海鱼,红烧带鱼除外。很荣幸仙子把我的菜跟你妈妈的菜比较,我是尽量做到少油,蔬菜不喜欢煮得熟软,色香味都很重要啊。彭老师,我们是半个老乡,湖北菜辣吗?以前我是无辣不欢,现在口味有点变了,不过我还是喜欢辣菜,只是不经常吃了。

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