应景年糕与招财发糕

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  这些天家里的蒸笼几乎没有空置过 —— 做糕点啊!年糕、发糕和萝卜糕是闽南一带过年必备的食品。特别是代表着年年高升和发财的年糕和发糕,即使不会做,也要买来应景。可是如今外面卖的这些米食大多不是传统制法了,而是加了很多的替代淀粉。因为传统的发糕和年糕是天然米制品,吃不完要冷藏,可一旦从冰箱里取出时,又会变硬,必须重新蒸或是煎炸过才好吃。于是商家添加了其他淀粉或是人造修饰淀粉,以增加含水量并保持柔软,既可降低成本又可满足一些人怕麻烦的愿望,一举两得,但是风味确实是大不同了。

  其实这些糕点自家都很容易做的。特别是年糕,用等量的(600克)糯米粉和水,再加上500克的糖(这里用的是红糖,成品有金黄的色泽),调匀后蒸半小时就完成了,还可根据自己的喜好加上各色的干果,制成美味的应节点心。这是我家的红枣年糕,麒儿调的浆,韵儿装饰的糕面。

年糕.jpg

  孩子们也帮我做了发糕。发糕的材料多些,但做起来也一点不难。首先,将360克的糖和180克的水调成糖水。如果希望做出金色的发糕,就要用Brown Sugar。

材料.jpg

  然后将280克的粘米粉和120克的面粉筛入糖水中,再加入一大匙的Baking Power,调成粉浆。

粉浆.jpg

  将粉浆倒入抹了油的小碗或是cupcake模子中,蒸20分钟到半小时,就能看到咧嘴笑着对你说:“恭喜发财!”的发糕了!

发糕.jpg

fagao.jpg

特此给大家拜年!牛年吉祥!恭喜发财!

恭喜发财.gif

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    18 条评论

  1. 1. 浪石 - 2009年1月24日 20:58

    好漂亮的年糕哦!一定要去拜访一下。 :D

    祝亲家牛年合家平安,幸福美满!吉祥如意,恭喜发财!

  2. 2. 替天行道 - 2009年1月24日 22:20

    去紫雨家拜年,顺便尝尝漂亮的年糕。祝板砖村里最幸福的姑娘牛年更幸福! :D :P

  3. 3. Andy 谢 - 2009年1月25日 08:58

    起大早给紫雨拜年,祝你们全家新春快乐,万事如意。也希望在大家的心情随着房市,股市,汇率,利率而一刻不停地波动的时候,你能继续给我们讲述那温馨幸福的童话,让大家一天之中,能有片刻的安宁。(回想我们每天盯着加油站的油价牌分析什么时候去加油,每天盯着网上的汇率表分析什么时候给国内的老母寄钱,真的是疲惫不堪。你的故事和音乐总是让我们安静下来,放下那些放不下的困扰。谢谢你!)

  4. 4. 阿妍生活日志 - 2009年1月25日 13:54

    拜年啦,

    很好吃的东东,可惜偶现在没口福,

  5. 5. 趴趴 - 2009年1月25日 17:35

    牛年吉祥!恭喜发财!阖家欢乐!万事如意!

  6. 6. 新蓑笠翁 - 2009年1月26日 04:49

    大年初一串门拜年讨红包喽~~ 牛年恭喜你行牛运,你总得给个牛点的红包吧?! :D :D :D

  7. 7. 夕子 - 2009年1月26日 08:36

    大年初一串门子喽!!牛年大吉,吃块年糕 !

  8. 8. 五瓣丁香 - 2009年1月26日 09:48

    拜年,拜年! 恭喜发财!

  9. 9. jane12345jane - 2009年1月26日 10:30

    新年快乐

  10. 10. cuixian - 2009年1月26日 11:38

    拜年, 拜年 ! 吉祥如意!

    Muffin 年糕过年吃

  11. 11. 寒荷 - 2009年1月26日 23:14

    恭喜发财!!!

  12. 12. 婷婷 - 2009年1月27日 13:33

    360g 的糖,是不是太多了?anyway,try it first.

  13. 13. 赵州茶 YesMan - 2009年1月27日 21:53

    ╭┘└┘└╮ └┐..┌┘────╮ ╭┴──┤ ├╮ │o o │ │ ● ╰─┬─╯ │ HAPPY 牛 YEAR

  14. 14. 深谷炊烟 - 2009年1月28日 11:30

    祝紫雨全家新年万事胜意!特别祝您的新事业进展顺利!

  15. 15. 白色百合 - 2009年1月28日 15:30

    这么多好吃的点心,紫雨真的是心细手巧阿!

    新年好!

  16. 16. 趴趴 - 2009年2月2日 15:31

    问好,又换图了?春天来了啊??哈

  17. 17. 紫雨风弦 - 2009年2月3日 09:08

    多谢大家的祝福!春天来了。。。

  18. 18. 夕子 - 2009年2月3日 12:28

    没吃过年糕我是北方人,在家里那会儿有很多朝鲜人聚集地,有打糕吃,很类似的食品,有的还用锅子煎了一下黄黄的,很甜。不过年糕一定找机会试试看。

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