元宵汤圆与丹麦曲奇

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  又到一年元宵节。今天老公问要不要买汤圆,我突然心血来潮,决定自己做一次包馅的汤圆。这不,开工啦!

  先将花生和芝麻炒熟,用搅拌机搅碎,加入砂糖拌匀。花生本身带点油份,如果喜欢多点油,也可以加入固体植物油,成为馅料。汤圆皮和馅料的做法图片参考:《甜蜜圆满珍珠圆》。取一小块汤圆粉,将馅料包入,再搓圆,就成了。一看这盘子,就知道小朋友有份参与,呵呵。

汤圆3.jpg

热茶.jpg来一碗尝尝看?祝你元宵节快乐!  

汤圆1.jpg

银杏.jpg

 

  丹麦曲奇是我家宝贝们最喜欢吃的饼干,我很早就有学做的念头。但我家的烤箱不争气,温度总不准确,只有烤戚风蛋糕还凑合 —— 因为试过一阵后,发现用我的方子,温度越低,烤得越松软,从此我每次都将烤箱的温度调到最低,虽然时间要求比较长,但效果真的很好。可是饼干面包之类,对温度要求比较严格的西点,是不太敢想了。

  前两天整理冰箱,发现了一些剩下的牛油和糖霜,又动了做曲奇的念头。上网查了一下配方,标准配比是油∶糖=1∶1.35,油+糖∶面粉=1∶1.35。于是就拿捏着试做了一下。没想到,做出来的饼干味道还真不错。虽然还没有达到入口即化的标准,但可以称得上是香酥松软了,更像是shortbread。就这样,一转眼,也被两个宝贝吃光了。看到韵儿用叉子在饼干上扎出的笑脸了吗?

曲奇饼.jpg

  据说,在许多西人主妇的冰箱里,常备有曲奇面团,有客人来访时,随时可以焙烘新鲜曲奇待客,奉上一份温馨又美味的茶点。今天,我再接再励,准备将方子定型,载入传家食谱Laughing。于是参考了更多西人论坛上的帖子,发现了一种最受欢迎的曲奇面团做法。感兴趣的朋友,不妨来和我一起做做看:

  首先准备材料:1cup butter 或 margarine——我用的是Fleischmann’s的Margarine(如图),一小盒刚好,1&1/2cup的icing sugar(如图)或1cup fine sugar (特别说明:用icing sugar 是为了让糖融化得快一些,因为icing sugar比较松,所以需要多一半的体积),1 egg ,2cup all-purpose flour,1 teaspoon Baking powder。都是很容易取得的材料哦!

margarine.jpg

icing sugar.jpg

  先将butter 或 margarine 取出,在室温下融化。然后用搅拌器,高速将其打发至发白,体积增至两倍大(如图)。此时可以将烤箱调到200摄氏度。

奶油.jpg

  接着将icing sugar 逐量加入,用搅拌器与已经打发的奶油均匀混合。这也就是常用来裱饰蛋糕表面的icing 了。随后,加入1个鸡蛋,继续打至全部混合。下图就是混合后的样子。

糖霜.jpg

  此时,将面粉和发粉筛入上述混合物,并搅拌均匀,这就是传说中的曲奇面团了,松软得有点像香草冰淇淋呢。

曲奇面团.jpg

  大家还可以根据喜好加入各种食用香精和椰丝、杏仁片、核桃碎或是Flax Seed 等材料。最后,将面团搓成一个个圆球,放在cookie sheet 上,可以直接烘烤,或在圆球上压出花纹后再烘烤。很像元宵圆吧,把老公都搞糊涂了,问:“你这汤圆怎么是黄色的,还用烤的?”

曲奇球.jpg

  放入烤箱上层烤八分钟,就得到成品了。有点像一个个金黄色的小半球。尝一口,确实是入口即化呢!如果有模子,印上爱心图案的甜美曲奇,还可以作为情人节的礼物哦。

丹麦曲奇.jpg

热茶.jpg友情提醒:烤曲奇时烤盘必须放在烤箱上层,饼的底部才不会过焦。而且曲奇饼刚出炉时是软的,最好等冷却一些再剥离烤盘,这样就不会弄碎了。

丹麦曲奇1.jpg

 

花环1.gif

  

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    16 条评论

  1. 1. 新蓑笠翁 - 2009年2月9日 19:23

    紫雨真快手!抢汤圆喽~~ 元宵节快乐!

  2. 2. 趴趴 - 2009年2月9日 20:55

    元宵节快乐!

  3. 3. 寒荷 - 2009年2月9日 22:13

    元宵节快乐! 曲奇好吃,谢谢!

  4. 4. Andy 谢 - 2009年2月9日 22:55

    紫雨写得好诗好文还不甘心,非要在厨房里也露一手才满足。你的曲奇,我打100分。 元宵节快乐!

  5. 5. 紫雨风弦 - 2009年2月9日 23:58

    谢谢朋友们!元宵节快乐!

    Andy, 俺很知足的,100分太多了,80分即可。

  6. 6. jane12345jane - 2009年2月10日 10:19

    好吃,我最爱吃汤圆了,一看那温软的样子,就饿。

  7. 7. 白色百合 - 2009年2月10日 10:37

    汤圆和曲奇看起来都很好吃哦,下次一定按你的方子试试,说实话我从未做过西点呢

  8. 8. 替天行道 - 2009年2月10日 11:24

    虽然没吃上,看看也开心呀。 :D :P

  9. 9. jiangnan - 2009年2月10日 11:33

    very very good :)

    Thank you for giving us detailed info including the material’s pictures which I really need to copy.

    Happy Valentine’s Day!

  10. 10. 半文盲 - 2009年2月10日 16:58

    紫弦好手艺!

  11. 11. 浪石 - 2009年2月10日 17:20

    好看又好吃!看来咱家妹妹有福了! :D

    祝福元宵节快乐! 全家团团圆圆!

  12. 12. mei - 2009年2月11日 21:49

    紫雨真是上的厅堂,下得厨房的多才之女 赞一下。

  13. 13. 趴趴 - 2009年2月12日 17:46

    紫雨,教我二手魔术吧,好玩啊

  14. 14. 紫雨风弦 - 2009年2月13日 09:54

    朋友们,周末好!有机会请你们吃自己做的点心。

    趴,我是从央视的《明星魔术课堂》学的,那里有两个魔术师现场教学一些小魔术,好学还特能唬人,呵呵。

  15. 15. 江南 - 2009年2月14日 00:58

    这周准备做你的曲奇,材料都备的差不多,就差那个icing sugar了。 我们家那个烤炉出来就是350°,不知是华氏还是摄氏,很困惑。 还有用bake还是broil? 上面的烤还是下面的烘啊。 谢谢。

  16. 16. 紫雨风弦 - 2009年2月14日 09:45

    江南,不客气。是用bake的。

    如果温度不确定,可以买一个烤炉用的温度计测一测,五块钱左右,wal-mart有卖。

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