花结菠菜卷

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  花卷为何如此纠结?《双色花结卷》发表之后,许多朋友问花卷是怎么打结的。这是我的疏忽,因为菜谱上是这么写的,也没有图解,我就照搬了, 以为大家看得懂。可是这世上的事往往如此,许多小学生一想就明白的简单问题,大学生、博士生们却要绞尽脑汁。为什么呢?因为把问题想复杂了。

  就说1+1=?这个算式吧。小学生们一下就会回答:等于二!可是到了陈景润的手里,非用个几麻袋的稿纸去证明,人家那叫哥德巴赫猜想,级别高了去了。正如俺在面食上的造诣不过低年级水平,大伙儿好心想得高了,于是这简单的打结也便复杂了,成了真正的纠结了。

   特此向各位高手说明,打结就是打最普通最简单的结,没有任何技术含量,见以下菠菜花结卷制作过程的图解便知——

  1、将折叠好的面团先切一连刀,再切断。

huajuan1.jpg 

     2、拉直,卷曲。

huajuan2.jpg

  3、打最基础的绳结。

huajuan3.jpg

  待蒸花结卷。提醒一下,菠菜汁要现做现榨。

huajuan6.jpg

  蒸好的菠菜花结卷。晚上蒸的,光线不佳,卡片机就露拙了:

huajuan5.jpg

  还有一点补充,曾经有朋友提出Shortening含有Trans Fat,经过试验了多种替代品,发现用以下含橄榄油的人造黄油代替Shortening和面,风味一点不逊色,也避免了Trans Fat的担忧。大伙不妨一试。

margarine.jpg

  祝朋友们试制花结卷成功!Smile 

王菲《传奇》

 

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    12 条评论

  1. 1. 舞在枫林 - 2010年4月5日 21:54

    不好意思,俺愚钝,还是没看懂。

    “将折叠好的面团先切一连刀,再切断”是什么意思?是说最后都切断吗?

  2. 2. 枫叶 - 2010年4月5日 23:24

    哈哈哈哈,笑死我了!!! 起先,我也和枫林有相同的问题~~~ 但俺比她聪明那么一点点,最终看图搞明白了。就像紫雨说滴:1 1=2,嘿嘿,横简单! 唉,那个生的卷比熟的可爱。

  3. 3. 枫叶 - 2010年4月5日 23:26

    奇怪,俺的加号( )怎没了?再试试。。。 1 1=2

  4. 4. 枫叶 - 2010年4月5日 23:27

    晕。。。一加一等于二

  5. 5. 乐陶陶 - 2010年4月6日 09:10

    什么时候我才能做出那么漂亮的面食?

  6. 6. 香茗居(Leon小屋) - 2010年4月6日 10:01

    第一次见到彩色的花卷,不错的创意。

  7. 7. 白色百合 - 2010年4月6日 10:08

    感谢紫雨,现在清楚了。再展开一下折叠?比如说折几下,怎么折?

  8. 8. 快乐就好 - 2010年4月6日 10:25

    第一次看见这么漂亮的花卷。 :-)

  9. 9. 紫雨风弦 - 2010年4月6日 15:18

    枫林是博士,枫叶是硕士,差距就在这里,呵呵。

    陶陶,很快很快,曾几何时,我也从来没碰过面食呢!

    Leon,不是我的创意,很多厨师尝试过了~

    百合,喜欢怎么叠都行,一般三层以上~

    乐乐,你是让我高兴吧,据我所知,这是很普遍的了~ :D

  10. 10. 独立 - 2010年4月6日 19:48

    记得我上次问了这个问题,我很笨,看了你的示范后,说了别笑我,我用厨房纸在试,大概知道了,明天试真的。谢谢!

  11. 11. 千万里之外 - 2010年4月6日 20:38

    第二次看见这么漂亮的花卷。:-) :-)

  12. 12. 艾丫 - 2010年4月7日 18:46

    这首歌真好听

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