分类:【学做巧妇】 的存档信息

花结菠菜卷

  花卷为何如此纠结?《双色花结卷》发表之后,许多朋友问花卷是怎么打结的。这是我的疏忽,因为菜谱上是这么写的,也没有图解,我就照搬了, 以为大家看得懂。可是这世上的事往往如此,许多小学生一想就明白的简单问题,大学生、博士… (阅读全文)

双色花结卷

     不单是感情,食物也可以如此纠结,呵呵。      面食做得久了,偶尔就喜欢玩些新花样,否则容易厌倦,其实做什么都是这样,没有新意,就没有吸引力。孩子们不满足于简单的葱花卷了,食物嘛,讲究色香味,色字当头,不可轻视。于是,… (阅读全文)

香酥鱼柳条

  儿子不喜欢吃鱼,但是吃鱼的好处多多,补脑益智,且增强免疫力,因此常常变着花样给他烧鱼,今天清蒸,明天红烧,时而鱼片羹,间或鱼头汤。其中他最爱吃的就是这道香酥鱼柳条,材料易得,制作简便,且老少皆宜,深受欢迎,趁着周末… (阅读全文)

三色蔬菜曲奇

  孩子们上学了,天天要带snack,既要营养美味,又得方便携带。因此今天我在丹麦曲奇的方子上加以改良,试验新品 —— 三色蔬菜曲奇。   制作方法如下:   1. 首先预热烤箱至200摄氏度。然后还用从前的方法做曲奇面团,并分成三份。… (阅读全文)

葱香萝卜丝土豆饼

  这是给不爱吃蔬菜的小孩准备的点心,但爱吃蔬菜的小孩也同样趋之若鹜。   材料有:250克土豆、一个鸡蛋、黄油(butter)2大匙、2杯面粉、1小匙泡打粉 (baking powder)、100克胡萝卜丝、青葱2根。   制作过程:   1.将土豆煮… (阅读全文)

酥脆韭菜合子

  喜欢吃韭菜合子,就像喜欢回味年少的记忆。中学时,学校的食堂开了个小卖部。同学们在上午第二节课后的休息时间里,常常三五成群地去那儿,每人买一个韭菜合子,好像只要四角钱。大家一边吃,一边谈笑,清新的人儿,单纯的话语,如… (阅读全文)

鲜肉豆香烧饼和香肠包

  每次做豆浆剩下来的豆渣十分细腻,还散发着浓浓的豆香,扔了实在可惜。我常常是加了面粉做成发面豆香烧饼,麒儿最爱吃了。   这个星期天做鲜肉馅的,将梅头肉剁碎,加入绞过汁的白菜丁,葱花,用盐、酱清、胡椒粉、鸡粉调味,再加… (阅读全文)

65°C 汤种酥皮面包

  65°C 汤种法制做面包需要提前制作汤种:将面粉加水后加热,使淀粉糊化,此面糊称为汤种。把做好的汤种加上其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。   因为淀粉被糊化后吸水量增多,另外一般汤种面包都是高温快… (阅读全文)

焙烘材料体积换算表

制作面食,经常会遇到食谱用不同计量单位来计算材料分量,都被弄糊涂了。特地找来以下体积换算表,供自己和朋友们参考。  烘焙材料体积换算表 1. 重量换算表 一磅=454克 一两=10钱 一钱=3.75克 一安士(盎司)=28.35克 2. 体积换算表 … (阅读全文)

香酥菠萝包

  菠萝包是港式面包店的保留品种,一般并没有菠萝的成分在内,而是因为其黄澄澄的外皮往往做成格子状,形似菠萝而得名。据说最早的菠萝包并没有内馅的,后来才增加了带馅的品种。菠萝包要趁热吃才能吃出酥松绵软的最佳风味。   记得… (阅读全文)

椰丝面包卷

     前两天,阿妍不吝赐教,将做面包的详细步骤尽数告知。今天,我便摩拳擦掌,跃跃欲试,开工做面包咯!做什么面包好呢?孩子们爱吃椰丝卷,看起来这种面包好像也比较适合初学者,就做它吧!   先是发面,我估摸着加了三杯面粉、… (阅读全文)

初学炸油条

  大米粥或是豆浆加油条,是传统却百吃不厌的中式早餐,记得是王蒙写过一篇小说《坚硬的稀粥》,说的就是这种难以舍弃的饮食传统。因此仅仅为了解油条之瘾,我们便常常关顾那家著名超市点心部。   可是近来,不知是去的时间不对,买… (阅读全文)

懒人蛋糕升级版之细腻戚风

  懒人蛋糕易学易做,相信大家已经很熟悉了。(做法见:http://blog.51.ca/u-120102/2008/09/10/)。   有的朋友说用商店买的蛋糕粉太甜腻了。老话说,要活学活用。这里应朋友要求提供升级2.0版。 按照下面的做法,细腻不甜腻,… (阅读全文)

桂花杞子糕

  天气转暖了,想吃点清爽的点心了。那天在电视上看见一家餐馆的点心广告,其中的桂花杞子糕看起来真是诱人。上网查了一下,明目润肺的桂花杞子糕还很容易做呢!你想不想试试看?   需要的材料有 :   大菜丝 (5-8g),桂花糖 2大汤… (阅读全文)

元宵汤圆与丹麦曲奇

  又到一年元宵节。今天老公问要不要买汤圆,我突然心血来潮,决定自己做一次包馅的汤圆。这不,开工啦!   先将花生和芝麻炒熟,用搅拌机搅碎,加入砂糖拌匀。花生本身带点油份,如果喜欢多点油,也可以加入固体植物油,成为馅料。… (阅读全文)

应景年糕与招财发糕

  这些天家里的蒸笼几乎没有空置过 —— 做糕点啊!年糕、发糕和萝卜糕是闽南一带过年必备的食品。特别是代表着年年高升和发财的年糕和发糕,即使不会做,也要买来应景。可是如今外面卖的这些米食大多不是传统制法了,而是加了很多的替… (阅读全文)

新年好彩头——萝卜糕

  萝卜糕是我家常吃的食品,作为早餐和点心都很适合。萝卜在闽南话中称为“菜头”,谐音“彩头”,因此过年吃萝卜糕有着“好彩头”的美好寓意。正值新春将至,辞旧迎新之际,一起来做个萝卜糕,讨个好彩头吧!   制作萝卜糕很简便,材料也… (阅读全文)

甜蜜圆满珍珠圆

  珍珠圆子是家乡的小吃之一,据说大同路口的那家店做得最为地道。卖圆子的大婶们一边聊天,一边往冒着气泡的大锅中搓落手中的圆子,那熟悉的市井风味,凡俗到了极致,也亲切到了极致 —— 记得那些余晖斜照的傍晚,三五好友买上一盒热… (阅读全文)