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我喜欢芦笋,是因为它清香脆嫩,易于打理。一百个人有一百个做法,常见的做法有清炒,酱爆,干烧,炭烤等。今天介绍的,便是“响油芦笋”这种吃法。看一看,它造型完好,色泽碧绿; 闻一闻,姜蒜麻油混合,香气扑鼻; 吃一吃,咯吱咯吱,真是一道居家旅行,杀人越货,老少通吃,健脾开胃,价格公道的好东东啊——而且传说它还抗癌!

更难得的是,这道菜制作起来SUPEREASY,现在给大家介绍一下做法:

1. 新鲜芦笋洗净切去老根,剩余部分切段(每段长约1-1.5寸),更讲究点就用小刨子把老皮去掉, 2. 生姜一块,大蒜数瓣去皮洗净切末。 3.将芦笋段用开水焯熟捞出沥干摆放盘中(切勿久煮,断生就好)。 4. 加热炒锅后,加生抽约3勺,水稍许,白糖,盐,鸡精适量,烧开后浇在芦笋上。 5. 将姜蒜末均匀地洒在芦笋上。 6. 炒锅洗净坐中火上加麻油和色拉油各约3勺,烧热后浇在姜蒜末上。 7.  吃。

因为在此菜制做的最后——热油一浇,会有“嗤啦”,故名“响油芦笋”。芦笋我在冰箱总是常备两把,懒起来不愿折腾,就这么5分钟折腾点吃的,不禁乐而开笑。 不敢独专,与诸君分享。  

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