[阿妍厨房]双豆汇

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我有一朋友,经商。天南地北地跑过。有一年,谈生意很晚,他冲到一家餐馆后厨,突然眼睛 一亮就看到了这新鲜的蚕豆,对师傅说:就来个韭菜炒蚕豆吧。 新鲜的,不是冰冻的。他跟我说:那个香啊,多少年没吃到了。比吃什么山珍海味还要好。

每个人舌尖或胃头都有一个记忆吧。总会对某个特定的食物情有独钟。我最爱是长豆角,怎么做我都爱吃。哪怕手艺最不好的厨师做豆角,我都吃得忒香。

新鲜的蚕豆或碗豆在江南地区算是家常菜。重庆也有,算不得稀罕。但在加拿大,只有每年的五月,当季才吃得到新鲜的,而不是冰冻的。

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家常最常 见的是韭菜炒蚕豆,都是春季当季的菜,好似胖子和瘦子,一文一武搭配着。确实有股清香味。现代厨房调味品越来越丰富,吃出食物本来的味道的时候越来越少。

清炒,油盐,起锅前放下蒜,趁着热气把蒜香味烘出来时,盛出。准保好吃。

炒素菜有的喜欢软烂口,有的喜欢青脆口,各有所喜。

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碗豆宜做汤。盐水清汤,加点碗豆,紫菜,很清淡宜心的素汤。用西红柿煲骨头汤,喝前倒入喜欢的碗豆,加热五分钟就行了。这也是我喜欢的一种汤品。

小碗豆,粉粉圆圆很是可爱,入口,清香清淡清爽。

是不是年纪大了,经不起太浓烈的品味了。

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    8 条评论

  1. 1. olive tree - 2013年6月8日 07:46

    我也酷爱这两种豆豆,难忘家乡的豌都夹,喜欢这里大青豆的清甜可口~~

  2. 2. 北美冰峰 - 2013年6月8日 07:55

    盼了两周,来了俩豆,肉呢???

  3. 3. 加国无为 - 2013年6月8日 10:23

    吃是人生最重要的课题,所以下口前一定要先预谋下一餐要吃什么,要仔细认真的考虑清楚吃了会对个人这个内在的因素有什么样的影响,同时又会对世界经济,货币基金产生怎样的冲击。。。

    同问,肉捏?

  4. 4. 莽牛 - 2013年6月8日 18:14

    韭菜炒蚕豆,头一次听说。正宗绿色食品。

  5. 5. paopaofish - 2013年6月8日 23:47

    阿妍手下能生莲花,做出来的菜总是那样的清脆欲滴;~~~~(>_

  6. 6. 德州扑克牌手 - 2013年6月9日 08:38

    我也喜欢蚕豆,谢谢分享 健康美食。

  7. 7. 乐陶陶 - 2013年6月9日 20:07

    阿妍的菜越做越健康了,赞!

  8. 8. star - 2013年6月9日 21:03

    阿妍越吃越素啦!我不太喜欢豆,而且不能吃蚕豆。

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